火锅底料需要炒一下吗？怎么用火锅底料煮火锅
市场上常见的火锅底料分为两种，清油火锅和牛油火锅。牛油火锅底料常见的就是典型固体方块状的，采用牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的，特征是带有一种动物类脂肪特有的浓香，汤色红亮、辣味霸道、口感醇厚。而清油火锅是液体袋装的，特指使用纯正精炼“菜籽油”，精选上乘辣椒及花椒，如麻辣空间清油火锅，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制，清爽不糊口、麻辣鲜香、回味悠长。
早些年，几乎所有火锅底料买回家都需要加入辣椒、姜、香料等炒料再次炒制一遍，觉得这样炒料后，火锅吃起来会更辣更过瘾。其实火锅料的炒制需要细火慢炒，像手残党往往很容易炒糊，反而破坏了火锅底料原有的特色味道。现在许多品牌的火锅底料都摆脱了在家炒料的繁琐，比如说麻辣空间清油火锅底料，一步到位，无需炒作，煮火锅方法如下：锅中加入800g水，摇匀倒入锅中，煮沸后即可刷食各类菜品，味碟碗中加入香菜、葱花、榨菜粒、花生碎等调料并适量舀入锅中调料及调味油即可蘸食（建议1-4人使用），如果人数较多，适当增加底料用量，或者适量加入花椒、辣椒、大葱段和生姜。
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