下饭煎鸡蛋做法 大酱炒鸡蛋的家常详细步骤

下饭煎鸡蛋做法

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道极其平常的家常菜和饭店小炒却很受大家欢迎，酸酸甜甜超级下饭；哈哈，我家孩子也是特别喜欢，哪怕就只有这一道菜，他也能吃一大碗米饭，菜吃完连卤汁也不会放过会用它来泡饭；所以是我家的餐桌上的常胜将军~~~

原料：鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。

做法步骤：

第1步、准备好相关食材

第2步、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中

第3步、打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀

第4步、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液

第5步、不要翻动中大火待蛋液凝固

第6步、待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起

第7步、西红柿洗净后切小块备用

第8步、锅中滴入菜籽油煸香葱花放入西红柿大火翻炒

第9步、翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖

第10步、炒匀后滴少许生抽去腥

第11步、加小半勺食盐

第12步、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可

第13步、趁热吃更好吃

小贴士：

1、最好选择比较熟透的西红柿水份足口味甜2、鸡蛋液加少许清水一起充分搅拌均匀煎出来的鸡蛋饼才会松泡滑嫩3、个人认为将西红柿在煸炒出汁才入味好吃4、做这道菜滴入少许生抽不担颜色好看，而且还用去蛋腥提鲜的作用。

大酱炒鸡蛋的家常详细步骤

1备齐原料，大葱剥皮洗净备用。

5分钟搞定东北人家至爱无敌下饭菜：大酱炒鸡蛋的做法步骤：22鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒。。

5分钟搞定东北人家至爱无敌下饭菜：大酱炒鸡蛋的做法步骤：33大葱切成大斜片.

5分钟搞定东北人家至爱无敌下饭菜：大酱炒鸡蛋的做法步骤：44炒锅烧热倒入5大勺油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，使蛋液铺满整个锅底。

5分钟搞定东北人家至爱无敌下饭菜：大酱炒鸡蛋的做法步骤：55待蛋液半凝固时用筷子播撒成小块。

5分钟搞定东北人家至爱无敌下饭菜：大酱炒鸡蛋的做法步骤：66倒入大葱片。

5分钟搞定东北人家至爱无敌下饭菜：大酱炒鸡蛋的做法步骤：77再倒入大酱翻炒均匀即可。

5分钟搞定东北人家至爱无敌下饭菜：大酱炒鸡蛋的做法步骤：88翻炒均匀即可。

小窍门

大酱可根据个人口味换成甜面酱或者黄豆酱，也可以加适量番茄酱增加风味；豆瓣酱比较干所以在调味之前要用适量水稀释一下，以免炒的的时候翻炒不均匀，水量根据酱的干稀度调整。

鸡蛋比较吃油，所以炒鸡蛋时最好多放些油，炒好的鸡蛋才蓬松。

打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然后再炒，鸡蛋会非常软嫩，加一点料酒可以去除蛋腥味。

另外炒鸡蛋最好不要放味精、鸡精之类的增鲜剂，因为鸡蛋含有大量谷氨酸及氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质—谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠，如果炒鸡蛋再放味精，不仅不会增鲜，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身已经具备了鲜香味和营养，就没必要加味精了。