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炸酱面的诀窍 炸酱面用什么酱?

炸酱面的诀窍

炸酱面做的好吃不好吃!关键在于炸酱上,今天就把诀窍告诉你哦!哈喽,大家好,爱生活爱美食,又到了为大家分享美食的时间了,今天为大家分享的是一道主食,炸酱面。说起炸酱面,很多朋友想到的可能是老北京的炸酱面,则是一道非常传统的中式面食,酱香浓郁,吃起来也很开胃,一般夏天吃的人比较多。

大家应该都知道,炸酱面做的好吃不吃关键都在炸酱上,如果炸酱做的好,随便在加点青菜拌一下,那样吃起来也是非常香的,而老北京的炸酱面是用的干黄酱和甜面酱,如果是不喜欢干黄酱的话,也可以用豆瓣酱和甜面酱来做,比例是1:1搭配就好,今天咱们就来学习一下,做炸酱面的做法和技巧是什么?

炸酱面

食材:甜面酱,黄豆酱,猪肉,大蒜,葱,黄瓜,面条,油,生抽。

做法:

1、在选择猪肉的时候,最好用肥瘦差不多的,豆瓣酱和甜面酱提前备好,有干黄酱的话,用干黄酱和甜面酱搭配也可以,这个以个人口味来定就可以了。

2、把所要用的食材清洗干净之后,猪肉切成小块,大蒜和葱切成末备用。

3、把豆瓣酱和甜面酱放入碗中,放入适量的水和生抽,拌一下在稀释一会。

4、热油,放大蒜、葱末爆香,大蒜末放一半。再放肉翻炒,把肥肉里面的油逼一下。

5、肉炒之八成熟的时候,倒入甜面酱,小火慢煮,不停的搅动,防止粘锅。

6、水分慢慢蒸发后。甜面酱会越来越稠,在放入另外一半大蒜末,可提香这个时候。大家在做的时候就知道了。这是一个小窍门,这个时候你会闻到酱的香味。非常的浓香,大家在平时炒菜的时候,也可以先放肉片,在放酱油,炒一会之后再放蒜末进去翻炒,会特别香噢,大家可以试一下。

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