一根根黄金酥脆、蓬松有嚼头的油条就炸好了。油条的做法还是蛮简单的，只不过准备的时间要提前许多，但这并不影响制作美食。这个方法做出来的油条外酥里软，炸一大盘都不够吃。了解了油条的做法之后，炸油条的时候还需要注意哪些问题呢？
【疑难解答】
疑问一：做油条用哪种面粉呢？为什么面团要搓揉到光滑？
答：炸油条一般用中筋面粉或者高筋面粉。低筋面粉就不合适用来做油条了。一定要把面团搓揉久一点，把面团搓揉到光滑，这个时候面团就形成一种面筋，才算是合格的面团。这样的面团经过油炸之后，才能被炸的蓬松而有嚼劲。所以想要油条好吃，就不能偷懒哦，一定要把面团搓揉到光滑。
疑问二：在做面团的时候，很多人都会加入食盐，为什么加食盐呢？
答：很多人可能认为揉面团的时候加盐，是为了让油条吃起来有盐味。确实有这个效果，但加盐更重要的原因却不是为了给油条提味，而是为了增加面团的面筋，让炸出来的油条口感更加松软有嚼劲。
疑问三：为什么外面卖的油条有些颜色偏深，有些偏淡呢？这与炸油条的油温有关系吗？
答：一般情况下，油条颜色看起来偏深的时候，他用的油肯定已经炸过很多次油条了。可以说是老油了，油条的颜色深浅与油温关系并不是很直接。只不过，炸油条要辨别好油温，炸出来的油条才会更符合口味。可以用筷子下锅表面冒泡，油面平静的时候。或者丢一点面团到锅内，马上就浮起来颜色发白，油温可以了。
疑问四：为什么炸油条的时候，油条浮面后要不停地翻动呢？
答：油条浮面之后就证明油条已经快好了，开始蓬松起来了。这个时候就要让油条均匀受热，不能让油条局部受热。不然整条油条生熟不一，没法吃。为了让油条均匀受热，就一定要让油条翻动起来。
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