油条怎么做 家庭做小油条的简单方法

油条怎么做

早上起来做油条除了要快捷方便以外，最重要的是要怎么吃到健康的油条。毕竟油条属于油炸食物，如果操作不当，很容易炸焦炸老，或者油脂很多，吃起来就不健康了。油条发面的时候，无外乎就是用到泡打粉、小苏打、酵母等。可是酵母发酵做出来的油条非常难操作，主要是不容易把油条炸熟。那么咱们怎么办呢？咱们可以采用泡打粉和小苏打一起用的方式，让油条炸出来更加蓬松、更加香酥脆。今天就和大家分享一下如何在家自己简单快捷的炸出好油条，健康的油条。

【炸油条】

【准备食材】：高筋面粉半斤。

【调味材料】：泡打粉6克、小苏打3克、鸡蛋1个、一小勺食盐、适量清水、适量玉米油。

【制作过程】：

1、先把高筋面粉倒进一个大盆里，敲1个鸡蛋，再把准备好的泡打粉、小苏打、一小勺食盐、以及少许玉米油放入面粉里，再加入适量清水搓揉均匀，直到搓成光滑的面团即可。

2、案板上撒一点点的干面粉，把面团放到案板上面，再拍一点干面粉到面团上继续搓揉，感觉到面团柔软的时候，再用擀面杖把面团压扁，挤压擀成长方形状。

3、接着在长方形的面团表面涂上一些玉米油，再在保鲜膜上也涂上少许。用保鲜膜把面团包裹起来，放入保鲜室里冷一晚上，次日早晨取出，揭开保鲜膜放到常温状态。然后再用擀面杖轻轻滚动几下。

4、用刀把面团切成小长条，撒点面粉，再每两条重合在一起，两头捏一捏粘，从中间用筷子压一下，再轻轻拉伸一下。

5、起锅，放入适量的玉米油煎熟后转小火，让油温稍微降低一下转中火，把油条放入锅里炸。油条浮起来之后，轻轻翻动油条，当油条金黄之后就可以夹出来了。同样的方式把所有的面条炸出来就好了。

一根根黄金酥脆、蓬松有嚼头的油条就炸好了。油条的做法还是蛮简单的，只不过准备的时间要提前许多，但这并不影响制作美食。这个方法做出来的油条外酥里软，炸一大盘都不够吃。了解了油条的做法之后，炸油条的时候还需要注意哪些问题呢？

【疑难解答】

疑问一：做油条用哪种面粉呢？为什么面团要搓揉到光滑？

答：炸油条一般用中筋面粉或者高筋面粉。低筋面粉就不合适用来做油条了。一定要把面团搓揉久一点，把面团搓揉到光滑，这个时候面团就形成一种面筋，才算是合格的面团。这样的面团经过油炸之后，才能被炸的蓬松而有嚼劲。所以想要油条好吃，就不能偷懒哦，一定要把面团搓揉到光滑。

疑问二：在做面团的时候，很多人都会加入食盐，为什么加食盐呢？

答：很多人可能认为揉面团的时候加盐，是为了让油条吃起来有盐味。确实有这个效果，但加盐更重要的原因却不是为了给油条提味，而是为了增加面团的面筋，让炸出来的油条口感更加松软有嚼劲。

疑问三：为什么外面卖的油条有些颜色偏深，有些偏淡呢？这与炸油条的油温有关系吗？

答：一般情况下，油条颜色看起来偏深的时候，他用的油肯定已经炸过很多次油条了。可以说是老油了，油条的颜色深浅与油温关系并不是很直接。只不过，炸油条要辨别好油温，炸出来的油条才会更符合口味。可以用筷子下锅表面冒泡，油面平静的时候。或者丢一点面团到锅内，马上就浮起来颜色发白，油温可以了。

疑问四：为什么炸油条的时候，油条浮面后要不停地翻动呢？

答：油条浮面之后就证明油条已经快好了，开始蓬松起来了。这个时候就要让油条均匀受热，不能让油条局部受热。不然整条油条生熟不一，没法吃。为了让油条均匀受热，就一定要让油条翻动起来。

【烹饪技巧小贴士】

①：和面的时候加上鸡蛋，油条吃起来更有营养，味道也会更香更好。

②：面团搓揉光滑之后，用冰箱冷藏一下，不要冰冻哦，让面团松弛一下。取面团的时候，要轻拿，这个时候的面团已经不能用力太猛，避免面团拉扯。

③：自己在家炸油条的时候，只需要把两端捏到一起就可以了。不要妞，这样做反而容易失败。

④：在与面团接触的时候，要保持面团光滑，不沾手。如果感觉到面条有些粘手的时候，就用面粉拍一下，防止粘手就可以了。

【总结】

做油条的方法和烹饪技巧以及疑难解惑都分享给大家了。炸油条可以用8字要诀总结：和面、冷藏、上色、脆松。春节疫情期间，尽量减少外出的时间。早餐想吃油条了，可以试着自己在家做哈。

家庭做小油条的简单方法

我们应该都很喜欢吃油条，不管是上海广州，还是河南郑州都是非常喜欢吃油条的地方还油条呢，也是随处可见，因为他的做法很简单而且呢，吃的也很好吃啊。配着胡辣汤更是滋滋入味了。但是呢，它是用面粉膨胀而制作成的。但是因为它里面的油分很多，而且呢，还不是一次性的哟，吃多了的话对身体也不健康。那我今天我就教大家在家里面制作油条。

跟外面地摊上做了一条小米的，还是我们家里面做的比较好吃，闲了也会非常的健康放心。啊，其实油条做法非常非常简单。就像是做馒头一样。只要掌握了他的黄面技巧和尤文就可以做出美味可口焦香酥脆的小油条了，吃起来也是非常的好吃。今天我来教你们。五分钟学会油条的制作方法。

所需油条：面粉母鸡蛋酵母粉适量食用盐

简单做法如下：

第1步：动动小手，开始和面~

1.最简单的开始和面

准备好一个面盆里面放入500克单面粉，5g的酵母粉和20g香油，加一双食用盐，再用筷子把它均匀搅拌，打入一个鸡蛋用100克的温水，一边倒水一边和面，这样的画面才会更筋道，看起来也很圆润

面团和好之后呢，在它的面上刷一层油放在碗中，如果说不想的话，可以放在保鲜膜里面盖住，放在冰箱里面保存一晚上。第二天起床就可以把它取出来了。再把它放在室外发酵一会就可以开始做饭了

2.简单的油条制作过程如图

面粉发酵好了之后呢，再放案板上放三分钟，再用擀面杖擀成宽度为6cm，1厘米厚的长方形面片，在用刀切成两厘米的小长条放在一旁备用。

把它们都放在一块之后呢，就可以叠起来，用一根筷子从中间压下去，记得不要压得太紧。那样的话砸的时候就会变形。

3.炸油条的过程图，是不是简单入手呢

然后记得锅中一定要倒入食用油，要导入很多小火，七成热之后就取出做好的油条把它拉成长条也不要太长，就可以放入锅中里面炸了，记得要及时反面不然的话一面就会是糊的，炸好之后就可以捞出控油开始使用啦

是不是很简单啊？只需要在碗中打入适量的苏打粉和面粉就可以做出来，非常放心健康而且又很好吃的小油条了，还是家庭版的，如果说一家人很多的话，就可以多炸几次，吃完的话也可以放在冰箱里面冷藏，想吃的话也可以拿出来继续食用。是不是非常的简单易学呢？它和馒头的过程差不多都是一样的，有喜欢吃油条的吗，你们可以学一下。

简单细节

家庭版油条的话，不需要准备很大的锅。把小油条切成差不多的宽度就行了，不需要太长，只要刚好能放下就可以，做起来也是很简单。