6、掌控火候
火锅的掌控是非常重要的，一般炖红烧肉的火力是，两头大火中间小火，就是加水后先大火烧开，再转小火慢炖大概30分钟，最后再转大火收汁，按照这样的火候烧出来的红烧肉会特别好吃。
7、配料的先后顺序
加水炖的时候就可以放入冰糖，冰糖可以使红烧肉的色泽更透亮，然后在出锅前再放盐调味，一定不能过早放盐，否则会破坏肉质的鲜嫩度，这样烧出来的红烧肉才完美。烧红烧肉的这7个窍门，不懂你的红烧肉就白做了。
家常红烧的做法详细步骤
步骤1
纯奶手撕吐司的做法步骤1
平底锅洗净不开火，先把姜片沿着锅边铺一圈，然后将五花肉洗净铺在姜片上一层
步骤2
纯奶手撕吐司的做法步骤1
葱切段2～3厘米放在肉周围一圈
步骤3
纯奶手撕吐司的做法步骤1
将料酒与水1:1混合后倒入国内，约超过肉1公分左右
纯奶手撕吐司的做法步骤1
最后加入大料和老抽调色（不用放太多，方便后面调整）
步骤5
纯奶手撕吐司的做法步骤1
大火烧开后，盖锅盖调小火炖约20-25分钟左右
步骤6
纯奶手撕吐司的做法步骤1
炖完以后开盖看看是否需要添加老抽，然后添加一些糖（冰糖和砂糖都行，根据自己喜好来，我一般是放普通调料勺2勺砂糖），最后我们家口味比较重所以会添加一点盐。
步骤7
纯奶手撕吐司的做法步骤1
最后再翻炒两下，小火闷5-10分钟左右收汁，喜欢汤多的可以早一点关火了
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