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  • 家常红烧肉的做法步骤 2020-03-09 13:38:35

    家常红烧肉的做法 腐乳肉采用的是五花肉,位于猪的腹部,脂肪组织很多,肥瘦相间,肥美多汁,是猪肉里面最嫩的一部分...[详细]

  • 1红烧肉怎么烧

    红烧肉怎么烧

    说起红烧肉,应该是很多人的最爱吧?对于爱这口的人来说,无论是在家做饭,还是下馆子,红烧肉一定是必上餐桌的一道菜,特别是饭店里的红烧肉,烧的那叫一个香,吃起来肥肉不腻,连汤汁拌饭都好吃,不过我们自己在家做的红烧肉总是不如饭店里的香,大厨们到底是怎么烧的呢?一个烧菜40年的大厨告诉你:烧“红烧肉”的7个窍门,不懂你的红烧肉白做了。

    1、分量合适

    所谓分量合适就是一次烧的红烧肉要合适,不能太多也不能太少,否则香味就会出不来,这就是饭店里的红烧肉总是看起来,吃起来却正合适的原因,这些都是有讲究的,很多人在家炒菜就是喜欢一次炒太多,这就是你炒出来的菜不好吃的原因。

    2、精选食材

    食材的选择是非常重要的,烧红烧肉就必须选择五花肉,如果选择腱子肉,那么也烧不出这么好吃的红烧肉,不止是红烧肉,做其他菜也是一样,食材的选择是很重要的,比如清蒸鱼,肯定要选择鲜嫩的活鱼,这样才能为菜肴加分。

    3、先煸再炖

    炒红烧肉之前,最好先煸炒一下再炖,而且煸炒的时候不要放太多的油,把肉的油分煸炒出来,这样烧...[详细]

  • 2家常红烧草鱼的做法和步骤窍门

    家常红烧草鱼的做法和步骤窍门

    脆皖鱼汤

    材料:生姜,鸡精,料酒,金针菇,蘑菇,豆腐,枸杞。

    1、生姜,鸡精,料酒把鱼腌上。

    2、将鱼放入汤锅中,加入清水,放入金针菇,蘑菇,豆腐,枸杞。

    3、大火煲汤,30分钟就可以。

    4、放少许盐。

    爆炒脆肉鲩

    主料:中山鲜脆肉鲩

    调料:甜椒

    脆皖鱼的做法—

    1、准备材料。

    2、甜椒洗净切丁片,蒜子去皮拍烂,姜葱洗净分别切段与丝。

    3、脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。

    4、脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。

    5、起锅烧热下少许油,油热后入甜椒快炒断生装起待用。

    6、洗锅后烧热下油、放葱段,葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。

    7、断生后放蚝油炒均。

    8、此时再把炒过的甜椒炒均。

    9、洒些盐、鸡精即可出盘。

    整只红烧草鱼的做法

    草鱼是我们常吃的一种淡水鱼,是我国最常见的四大淡水鱼之一,草鱼的肉...[详细]

  • 3红烧肉做法

    红烧肉做法

    腐乳红烧肉是在腐乳肉和红烧肉的基础上,精制改良而成。一般来说猪肉以炖、煮、蒸为好,炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物,故应尽量避免,烧焦的肉是不能吃的。

    腐乳红烧肉煮烂的肉较易消化,蛋白质水解成氨基酸溶入汤中,汤不只味鲜,还富有营养,而且,经4~5个小时的炖煮,肉中的胆固醇含量能减少50%以上。

    马上送上腐乳红烧肉的做法:

    1、五花肉洗净切块备用;

    2、取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和拌匀;

    3、锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用;

    4、热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀;

    5、倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽。加入葱姜片、料酒,炒匀;

    6、加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可。

    红烧肉做法?

    红烧肉的做法特别的多,每个地方做法也会有所不同,作为正宗红烧肉来说,最主要的就是炒糖色,把里面的油脂尽量煸出来,另外就是要把红烧...[详细]

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