威风蛋糕如何做
戚风蛋糕想要做得好吃美味,可以先在家里制作原味,原味的蛋糕会更加简单一些,而且也不需要加任何的调料和水果,这样可以直接食用,不过在平时需要注意戚风蛋糕在做的时候还需要准备一些鸡蛋,玉米油,面粉等等,这些材料是很重要的。
怎样做戚风蛋糕
原味戚风蛋糕
材料
牛奶65克,玉米油65克,糖80克,低粉100克,鸡蛋5个
做法
1、在一个干净的容器中倒入玉米油,加入牛奶,搅拌均匀。
2、加入20克白糖搅拌均匀。这时候把鸡蛋分出来的蛋黄也加入,搅拌均匀。
3、筛入低粉。
4、搅拌成细腻的蛋黄糊。
5、蛋白中加入柠檬汁。
怎样做戚风蛋糕
6、放厨师机里面,打开三档搅拌分三次加入白糖,成有大的气泡时第一次加入白糖。搅拌成拉出打蛋头,看到有直立的小尖即可。
7、分出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中,搅拌均匀,用切拌的方法。
8、然后把搅拌好的蛋糊倒入蛋白中,继续用切拌的方法搅拌均匀。
9、搅拌好的面糊倒入模具中。
10、放入预热好柏翠烤箱,中下层,上火120度,下火140度,60分钟左右即可。
戚风蛋糕配方比例小窍门
戚风蛋糕应该是烘焙里面的入门级别了,但是很多人发现想把戚风蛋糕做好确实挺难的,要么塌陷,要么不够松软。就算严格按照网上的比例和配方依然如此。不知道你有没有这些烦恼呢?
花厨里刚开始做戚风蛋糕的时候也是有这样的烦恼,充满了期待也是很用心的做,却总是失败,很无奈。后来在失败的路上越挫越勇,后来才慢慢的越做越好,后来也总结了几个自己的心得,这里分享给大家。
朋友们可以按照这个办法试试,应该比网上的一些烘焙食谱的成功率高很多。
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