随着人们健康意识的日渐提升，代糖已经是健康饮食中不可或缺的成分。代糖饮料、代糖蛋糕、代糖月饼……甚至用代糖做菜。代糖带给了人们巨大的安全感。诸多市场数据也显示，代糖食品的消费量呈逐年升高趋势。
代糖被认为是健康的食品添加剂
《健康中国行动（2019—2030年）》提出“合理膳食行动”：鼓励消费者减少蔗糖摄入量。倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖。代糖，由此走进公众视野。
代糖指的是人工甜味剂，如三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素等，以及天然提取物如甜菊糖苷、罗汉果苷等，还有一些糖醇类功能糖如赤藓糖醇、麦芽糖醇等。与含糖饮料相比，喝同样量的无糖饮料，由于摄入的能量较低，更多的人不易导致肥胖。
甜味剂通常被认为是安全的，具有代谢“惰性”。然而，近年来，随着对人体微生物群的研究深入，非营养性甜味剂是否会影响微生物群从而改变宿主生理代谢，目前知之甚少。近日，由以色列魏茨曼科学研究所埃琳娜教授和西格尔教授领衔的研究团队，在《细胞》期刊上发表重要研究成果。
他们开展了一项旨在评估非营养性甜味剂对人类代谢健康和微生物组影响的随机对照试验。研究者共测试了4种非营养性甜味剂，分别是阿斯巴甜、糖精、甜叶菊和三氯蔗糖。研究者发现，对于严格不使用非营养性甜味剂的健康志愿者来说，膳食补充三氯蔗糖和糖精会损害其血糖反应。此外，四种非营养性甜味剂显著改变了志愿者粪便和口腔微生物组和血浆代谢组。这项研究表明，非营养性甜味剂并非以往认为的代谢“惰性”，其可通过肠道微生物深刻改变人体生理状态。很多以往认为无法被机体代谢的物质，很可能被肠道微生物感知并代谢，进而影响宿主。
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