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喝牛奶会致癌？这个结论可不能轻易下(4)

2022-07-07 09:01:05

一个事实是，即便认为牛奶与多种癌症有关，两者之间也只是一种物质的关系，因为这些癌症同样被认为与多种食物及生活方式有关。比如，大家熟知的新鲜水果、蔬菜摄入较少，常吃腌制食物、加工肉制品，摄入发霉食物，盐和糖的摄入较多等，都是饮食致癌的因素；运动少、抽烟、喝酒、压力大等，是生活方式致癌的因素。

中国奶业协会的数据显示，目前全球奶类制品人均年消费量在110千克左右，但中国人只有约36.2千克(平均每天100克)，不足世界平均水平的1/3。国家统计局的数据表明，中国人的奶制品摄入量更少。2021年，我国人均奶类制品消费量仅14.4千克(约每天40克)，为世界平均水平的13%。

虽然中国人奶制品摄入量低，某些癌症发病率却比世界平均水平高。国家癌症中心发布的报告显示，2015年中国乳腺癌发病率约为46.74/10万，是全球平均水平的两倍；中国肝癌发病率是欧美地区的4倍左右。

这种情况对于“牛奶致癌”而言，显然是一个悖论。如果牛奶能诱发、增加乳腺癌和肝癌的发病率，那么大量消费乳制品的欧美国家这类癌症的发病率应该高于中国。这表明，“牛奶致癌”的根据不足，至少在剂量关系上没有实锤。

总的来看，当今营养学界仍然肯定牛奶是一种“营养丰富的营养品”。最近更新的《中国居民膳食指南(2022)》中增加了奶制品的推荐摄入量，从之前的“每天300g液态奶”提高到“奶及奶制品300g—500g”。有条件的人可以每天喝一杯牛奶，没有条件的，几天喝一杯牛奶也是不错的选择。当然，如果能从其他饮食中摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，选择少喝牛奶也可以。此外，中英联合研究团队的研究负责人弗雷泽教授建议，有前列腺癌家族史或其他风险因素的男性，可以谨慎饮奶或少喝牛奶，用豆奶、燕麦奶、腰果奶等来代替。

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