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喝牛奶会致癌？这个结论可不能轻易下(3)

2022-07-07 09:01:05

奶中激素是最大“嫌疑”

牛奶来自奶牛的泌乳，有相当比例的泌乳奶牛处于怀孕状态，因此鲜奶中可能存在一些激素，包括雌激素、黄体酮。还有一些奶场为了促使奶牛产奶，会给奶牛注射重组牛生长激素(rbGH)，使用后可使奶牛产奶量最多提高20%。对于重组牛生长激素的认识是有争议的。加拿大研究认为它能够被人体吸收，其使用增加了牛奶中胰岛素样生长因子—1的含量。但美国食品与药物管理局的研究认为，重组牛生长激素不会直接被人体吸收，因此美国是唯一批准使用这种激素的国家。

在关于牛奶致癌的众多怀疑对象中，嫌疑最大的就是牛奶中的多种激素，尤其是前面提到的胰岛素样生长因子—1。有研究提出，它可能与前列腺癌、乳腺癌等癌症有一定关系。

然而，2009年美国食品与药物管理局发表报告称，牛奶中被怀疑的致癌物胰岛素样生长因子—1是安全的。它是人体内自然生成的一种蛋白质，不是天生有害物质，对于人的发育、生长和健康的维护是必要的。人从出生到青春后期，血浆里的胰岛素样生长因子—1激素含量呈增加趋势，成年后下降到大约100纳克(23岁以上的男性和女性体内这一激素的浓度范围在42-308纳克/毫升)。胰岛素样生长因子—1在结构上与胰岛素类似，是一种类胰岛素，口服之后不会产生生物活性。也就是说，牛奶对胰岛素样生长因子—1水平的贡献，与人与人之间胰岛素样生长因子—1水平的差异相比，是微不足道的一部分。

总之，尽管有一些研究认为牛奶中的雌激素可能有诱发乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌等癌症的风险，但并没有确切的证据，且具体的剂量关系也不明确。

国人还能不能喝牛奶

截至目前，牛奶中所有有致癌嫌疑的物质要么没有确切证据，要么有相反结论，要么在剂量上无法得出结论。

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