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干烧碟鱼头的做法大全 干烧碟鱼头的做法大全窍门

鲢鱼的做法大全 大蒜

鲢鱼最家常的做法便是炖鲢鱼了,那该如何完成家常炖鲢鱼这道菜呢?接下来便请妈妈们来看看家常炖鲢鱼的做法:

菜品口味:咸鲜;主要工艺:炖;所需时间:一小时;制作难度:普通;所用厨具:炒锅

食材明细:鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量

1、鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏。

2、用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟。

3、葱姜切好备用。

4、锅中倒入适量油,烧热。

5、用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制。

6、等到一面定型后翻到另一面。

7、两面呈现金黄色即可。

8、倒入适量酱油。

9、加入醋和料酒。

10、往锅中注入适量水,大概没过鱼的位置。

11、加入适量白糖和盐调匀。

12、放入切好的葱和姜。

13、盖上锅盖,炖30分钟左右汤汁收干即可。

14、出锅撒上香菜和泡红椒即可。

家常炖鲢鱼做法小贴士

1.可以在炸的时候裹些淀粉,味道也很好。

2.鱼要事先腌一会,会很好入味。

鱼头的做法大全

在生活中人们对鱼是非常情有独钟的,鱼的种类很多,烹饪之后味道鲜美,并且很多鱼的做法都是不一样的,人们的口味也是不同的,有的人喜欢吃鱼肉,感觉鱼肉细嫩鲜美,也有人对鱼头非常的偏爱。很多鱼的鱼头都是可以单独制作成菜肴的,比如干烧碟鱼头就是非常受欢迎的一道菜肴。

碟鱼头、葱、姜、桂皮、香叶、大料、花椒、盐、老抽、糖、香油

制作步骤:

1.将碟鱼的鱼头切开,去掉鱼鳃部分后,将鱼头洗净沥干水分,最好用厨房纸巾按压掉表面的水分,以免在煎鱼头时,有油点爆出。把葱白,和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。