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炒海蟹的做法大全家常 炒海蟹的做法大全家常窍门

炒海蟹的做法大全家常

1、香辣蟹

原料:肉蟹、葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮、胃、肠切成块;

2将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;

3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

2、蟹肉扒翅

原料:水发鱼翅300克、葱4条、姜4片、新鲜蟹肉100克、酒2汤匙、鸡汤9杯、酱油(淡色)1汤匙、糖l/4茶匙、胡椒粉l/4茶匙、生粉4汤匙、鸡油、猪油各适量。

1.水发之鱼翅盛在小锅内,加入葱2条、姜2片及鸡汤3杯,用小火煮30分钟,至鱼翅够软为止,捞出留用。

2.烧热锅,下猪油煎黄葱条与姜片,倒下蟹肉略炒,再淋入酒爆炒后加入鸡汤和酱油、盐、糖、胡椒粉,待煮滚后捞出葱姜,放下鱼翅,改用小火烧煮5分钟左右。

3.将生粉用水调溶,慢慢淋入锅内勾芡,熄火后盛入大碟内,滴下鸡油即可。

3、蟹肉奶油意大利面

原料:意大利面150克,高汤200毫升,豆油30克,奶油50克,蟹肉适量,西兰花适量,食盐适量,蒜3瓣,奶油白80克,胡椒粉少量。

1.烧开半锅水,放入一小勺盐煮开,西兰花洗净撕朵,入开水焯制1分钟左右捞出备用。

2.同样将蟹腿肉入开水锅中过水片刻捞出,蒜用压蒜器压成泥。

3.烧开半锅水,加入1小勺盐,入意面煮10-12分钟至熟。

4.锅入黄油,加热融化,入蒜蓉炒香。

5.加入奶油白酱小火炒均,加入鲜奶油。

6.倒入高汤煮开,加盐和胡椒粉调味。

7.加入西兰花和蟹肉炒匀。

8.最后加入煮好的贝壳面小火炒匀即可。

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