猪蹄1只、春笋400克、食盐2克、冰糖8克、葱1段、姜3片、生抽10克、甜面酱15克、植物油30克、水适量。
1、将猪蹄洗净，斩块;
2、春笋切块备用，锅里放清水放入猪蹄焯水，捞出;
3、春笋焯水备用;
4、锅里放油烧热，放入冰糖炒化，放入猪蹄、姜、葱炒匀，再调入生抽、甜面酱和盐;
5、加适量清水，大火烧开，转小火烧到八成熟，放入笋块，烧熟，改大火收汁儿即可。
小贴士：
1、笋块记得要焯水，去掉草酸。
2、喜欢清雅的味道可以炖汤或者清炒，喜欢味道浓郁的可以与肉一起红烧或者干煸。
功效：猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。春笋，素有“荤素百搭”的盛誉，笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻，荤和鲜素搭配得天衣无缝。
清炒春笋的做法
竹笋是竹子的果实，也是一种比较受欢迎的食物。竹笋的营养价值比较丰富，比如说竹笋可以开胃健脾，宽胸利膈、通肠排便，开膈消痰，增强机体免疫力，还有着一定的保健功效。竹笋的做法有很多种，但是想要做出美味的竹笋来，在烹饪之前用水焯一下还是很有必要的，因为这可以将竹笋中的草酸去除。
一、清炒竹笋需要过水吗
一般来说清炒竹笋是要水焯的，开水下锅炒3分钟即可，不要时间长，否则就不脆了，因为水焯可以以软化粗纤维，有助消化，水焯时还可以除掉部分的草酸，去除春笋的涩味，吃起来更爽口，有利于矿物质的吸收。
二、清炒竹笋做法一
1.先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝
2.然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量
3.焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。
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