凉糕的做法
在市面上紫薯的营养价值是很高的，而且紫薯的味道也是很好的，得到了多数人的喜爱，人们在日常的生活中，也会对紫薯烹饪方法进行改造，其中紫薯凉糕是一种很美味的食物，那么紫薯凉糕的做法有哪些呢？
紫薯凉糕的做法
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
2、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器)，保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道)，将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
3、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
4、凉糕刚蒸好的时候非常粘，需要冷藏过后才可以切。切的时候如果仍粘刀，可将刀蘸上一些冷开水再切，就不粘了。做好的凉糕需冷藏保存，并最好在1天之内食用完毕。
紫薯凉糕的功效
说到薯芋类，最近最火的莫过于土豆再也不是桌上的菜肴，摇身一变变成了我国第四大主食的消息了。紫薯作为和土豆“同宗同祖”的薯芋类食品，一直以来都受到强力的关注，最值得一提的就是它含有的花青素、硒元素和膳食纤维了。
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。而富含的膳食纤维可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，缓解和预防便秘。
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