凉糕的做法
在市面上紫薯的营养价值是很高的，而且紫薯的味道也是很好的，得到了多数人的喜爱，人们在日常的生活中，也会对紫薯烹饪方法进行改造，其中紫薯凉糕是一种很美味的食物，那么紫薯凉糕的做法有哪些呢？
紫薯凉糕的做法
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
2、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器)，保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道)，将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
3、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
4、凉糕刚蒸好的时候非常粘，需要冷藏过后才可以切。切的时候如果仍粘刀，可将刀蘸上一些冷开水再切，就不粘了。做好的凉糕需冷藏保存，并最好在1天之内食用完毕。
紫薯凉糕的功效
说到薯芋类，最近最火的莫过于土豆再也不是桌上的菜肴，摇身一变变成了我国第四大主食的消息了。紫薯作为和土豆“同宗同祖”的薯芋类食品，一直以来都受到强力的关注，最值得一提的就是它含有的花青素、硒元素和膳食纤维了。
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。而富含的膳食纤维可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，缓解和预防便秘。
提到花青素，这是大多数女性最喜爱的一种植物色素，因为它是一种强抗氧化物质，能够清除体内导致衰老的自由基，同时抵抗来自阳光中紫外线的侵袭，有助保持皮肤和机体的年轻态，花青素在大多数蓝紫色蔬果中很常见，比如茄子、葡萄、蓝莓等。
北方糯米凉糕的做法
北方江米凉糕一听就知道这是在夏天吃的糕点，江米像糯米一样软糯可口，但不是像糯米那么腻人，江米凉糕现在在街上可以买到，而且做法不一样，口味也不同。大家买的话很难买到自己喜欢的，所以大家更愿意自己在家做。下面是小编整理的两种北方江米凉糕的做法，供大家参考。
1、主料：江米500g辅料：红枣适量，蜜枣适量，粽叶适量
江米凉糕的做法:首先粽叶热水泡着待用江米煮到六成熟,差不多了，捞出江米，煮一下的原因就是省的泡了，另外蒸的时候不用总是点水,红枣，蜜枣都准备好了，准备进锅,铺好粽叶,铺一层江米,本来打算一层红枣，一层蜜枣，结果发现按我的这个密度，蜜枣不够了，所以这次就混搭了,上面再放一层米,上面再来一层粽叶，大火蒸二十分钟,熟了，别动了，到凉了在拿,放到案板上切成块,准备好买的糖玫瑰和糖桂花,撒上糖玫瑰和糖桂花就可以吃了。
2、材料:江米适量、红豆适量、果脯或鲜果适量
烹饪步骤:江米泡一夜，煮好一锅糯米饭，稍微硬一点点，晾凉，红豆泡一夜，放一倍水煮熟至水干。晾凉的米饭盛在平底大盘上，铺平压实，放上一层豆沙
小贴士:
凉糕热的时候不好切，放凉后切容易切出形状，每切一下，刀面上要蘸水。
胃不好要多吃清淡、易消化的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，多吃蛋白质丰富的食物，不要吃刺激性食物，具体如下：第一、饮食以清淡、易消化的流质和软质为主，类似小米粥、南瓜粥、荞麦粥等粥类和米汤，以及面糊、鸡蛋羹等，可以养护脾胃、保护胃黏膜。[详细]
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