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鸡爪子的做法家常做法 麻辣鸡爪子的做法家常做法(2)

加入葱姜料酒,鸡爪子一定要冷水下锅,这样水在缓慢的加热过程中,鸡肉里的血水和杂质会从里到外,渗透出来,这是第二一个关键的步骤,开锅之后将鸡爪子捞出来,用清水洗干净。

锅里加入少量的食用油。

油温5成热后放入一勺豆瓣酱,小火将豆瓣酱煸炒出红油后,加入葱姜煸炒出香味,放入干辣椒段一勺花椒,中火炒出香味。

然后将鸡爪子放到锅里。

加入两勺生抽酱油。一勺老抽酱油,一小勺料酒,翻炒均匀。

然后加入适量的清水,刚刚末过鸡爪子就可以,加入一小勺食盐调一个底味,然后大火将水烧开,盖上锅盖改成小火,继续炖煮。

鸡爪子炖到微微爆皮之后,加入适量的白糖、食盐调味。然后大火收汁就可以出锅了,喜欢吃回感软一些的,河以煮的时间稍微长一点。

川味双椒麻辣泡凤爪的做法

11.鸡爪去指甲,用清水泡洗

22.锅里加水,放入料酒,放入大葱叶,再放入拍破的老姜一起煮,水开后放入鸡爪焯水

33.水开后十分钟即可捞起,用纯净冲洗

44.小米辣切碎,洋葱切丝,大葱白切小段,大蒜老姜切末

55.取碗放入少许盐

66.倒入五勺生抽和半勺香醋

77.放入青红俩种辣椒末

88.放入老姜大蒜末

99.放入洋葱

1010.放入少许白糖

1111.把碗里的佐料搅拌均匀

1212.放入鸡爪一起再次搅拌均匀

1313.盖上保鲜膜,放入冰箱保存四小时

1414.取碗放入少许盐,倒入五勺生抽和半勺香醋,加入一勺油辣子,一勺花椒油,一勺芝麻油

1515.相当辣味,味道也十分丰富,追剧会客好零嘴。

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