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猪肝炒韭黄的做法 猪肝炒韭黄的做法窍门

准备食材:猪肝100克、韭黄50克、青蒜10克、红甜椒30克、生姜5克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉适量、油适量

猪肝炒韭黄的做法

韭菜是我们生活中比较常见的蔬菜,但是有些人吃完韭菜会出现胃酸的现象,主要是由于韭菜中含有酸性物质,会导致胃液倒流,引起胃酸的情况,还有本身胃不好的人群,吃了韭菜也会有反酸的症状,所以对于胃不好的人群,最好不要吃韭菜。

具体分析:

A、韭菜:

【别名】

丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜

【成份】含硫化物、甙类和苦味质。

大多数硫化物都可看作氢硫酸的盐,氢硫酸是二元弱酸,可分为酸式盐,氢硫化物、正盐和多硫化物三类。有机硫化物可包括:硫醚、硫酚/硫醇、硫醛、硫代羧酸和二硫化物等。

【药效】

1、韭菜富含较多的纤维素,能增强肠胃蠕动,对预防肠癌有极好的效果;

2、含挥发性精油及硫化物,可降低血脂,对高血脂及冠心病患者颇有好处;

3、《本草拾遗》"温中,下气,补虚,调和腑脏,。。。益阳,止泄白脓、腹冷痛..“

4、温补肾阳(并非壮阳),疏肝润便,散瘀活血。

【禁忌】

虽然韭菜有很多药用之功效,但是超过一定量的韭菜,因其中各种有机硫化酸的作用,会导致幽门水肿,并出现呃逆、反酸,所以阴虚内热、疮疡未愈、目疾患者都不宜常吃。

对于韭菜,古人就有“春初早韭,秋末晚菘”之说,即早春的韭黄和晚秋的白菜都是对人身体最后的蔬菜,乡下也有“春韭香,夏韭臭,急火快炒胜羊肉”的说法,因此,对于韭菜食用的时节和烹制方法,历来都是很有讲究的。

【搭配】

相克——韭菜与菠菜、牛肉、白酒、蜂蜜和牛奶等最好不要一起搭配食用,因为会引起腹泻、齿肿、或加重胃病。