鸡蛋怎么蒸就嫩 鸡蛋羹要怎么蒸才会嫩

鸡蛋怎么蒸就嫩

滑嫩的蒸鸡蛋,营养丰富,特别适合老人和小孩吃。做起来简单可是稍不注意就会蒸老,比如蒸的不细腻,表面不光滑,有蜂窝状等。怎样才能蒸出嫩滑的鸡蛋呢?看看下面两种鸡蛋蒸法就知道了。

肉末蒸鸡蛋

准备食材:鸡蛋两个猪肉葱姜

方法:1.猪肉洗净剁成肉末,取一个肉圆大的肉末放入碗中,倒入葱姜水(葱姜末泡的水),适量盐,少许料酒,少许胡椒粉,适量水搅拌开,使肉末分散开而不是团在一起。

2.肉末里打入两个鸡蛋,用筷子搅散开,使肉末均匀分散在鸡蛋液里。

3.碗里加入适量水,水是蛋液的2倍左右,倒入一小勺油,用筷子搅拌均匀,用勺去除蛋液表面的浮沫。

4.锅里放入适量水烧开,鸡蛋液放蒸屉上开始蒸,上面用一个盘子反扣住蛋液碗,这样做是为了防止水蒸气滴入蛋液中,使蒸出的鸡蛋不光滑。

5.大概蒸10分钟左右就可以出锅了。具体时间根据量的多少来定。

6.出锅前撒上葱花淋上香油即可。

小贴士:肉末一定要先用水搅散开,不然肉末会团在一起,蒸鸡蛋时间要控制好,蛋液完全凝固即可,不能蒸时间长,鸡蛋会蒸出许多小孔出来,就不光滑了。蒸好后根据喜好可以撒点生抽在鸡蛋上面。

虾仁蒸蛋

准备食材:鸡蛋3个虾葱

方法:1.虾去虾头去虾线洗净,剥去虾尾外壳用料酒,盐,生抽拌匀腌15分钟。

2.鸡蛋打入碗中搅拌,使蛋黄蛋白均匀融合,放入蛋液的1.5倍到2倍的水搅拌,放入适量盐,少许生抽,油搅拌均匀。

3.蛋液放锅里开始蒸,蛋液开始慢慢凝固,最后凝固的是中间部分,碗边缘蛋液开始凝固时,就把虾仁放入凝固的鸡蛋上面。用一个盖子盖上蒸鸡蛋的碗,防止水蒸气进入,这样才能蒸出光滑鸡蛋。

4.继续蒸,直到蛋液完全凝固即可出锅,撒上葱花,生抽,淋上香油即可。

鸡蛋羹要怎么蒸才会嫩

鸡蛋羹

原料:鸡蛋、盐、凉白开水、生抽。

做法步骤:

第1步、碗中打入三个鸡蛋。

第2步、加点盐。

第3步、把鸡蛋打散。

第4步、加入凉白开水继续搅打均匀。

第5步、漂出浮沫。

第6步、盖上保鲜膜,用牙签扎眼,上蒸锅蒸10分钟。

第7步、成品图,蒸好的鸡蛋羹淋上生抽即可。

以上内容仅中华网独家使用,未经本网授权,不得转载、摘编或以其他方式使用。

为你推荐

相关新闻