煮鸡蛋一定要凉水下锅，如果热水下锅，鸡蛋壳很容易破裂，煮出的鸡蛋很可能蛋壳四分五裂，蛋白五花八门了，看着都影响食欲。
3、加点醋
煮鸡蛋的时候，在水中加入几滴白醋。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，遇到醋以后会软化，这样鸡蛋壳就不容易破了。
4、再次凉水浸泡
煮熟的鸡蛋捞出以后，立刻放入凉水中，冰一下，这样鸡蛋就不会粘壳了，剥起壳来很容易。
那么煮鸡蛋到底煮多长时间呢？
对于小朋友来说，为便于消化和健康，最好吃煮的老一点的鸡蛋，至少要煮十分钟以上，蛋黄完全凝固如颗粒状最佳。7-8分钟左右的鸡蛋，蛋白比较软，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，口感最好。
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