万能辣椒酱制作方法
辣椒洗干净晾干水份后才剪去尾巴，姜蒜去皮洗净晾干水份。万能辣椒酱的做法步骤1
因为这次做的份量不多，辣椒我是用刀慢慢剁碎的，口感会更好些，当然，想省点力气的话交给料理机打碎就好。万能辣椒酱的做法步骤2
加入盐、白糖拌匀，装入事先烫过晾干的瓶子里。万能辣椒酱的做法步骤3
加入生抽，要没过辣椒。在室温静置3天后放入冰箱，5天左右就可以吃了，炒菜用做佐料，拌粉面放一勺半勺都是极好的。万能辣椒酱的做法步骤4
小贴士
1、辣椒、姜蒜及案板瓶子等注意不要有生水；
2、食用时要用干净的筷子或专门的勺子盛出，这样辣椒酱可放置时间久点，半年内食用应该是没问题的。
自制辣椒酱的详细步骤和秘诀
做这道辣椒酱的时候，我们只要是把辣椒、姜蒜都剁成末，放在一个碗中，再淋上调好的热油，放上点食盐、白糖和高度白酒调味，这样辣椒酱就做好了！吃起来香辣可口又下饭，我家每次做上3斤辣椒，足够吃半个月的！做辣椒酱时，牢记4大技巧，香辣可口又下饭，拌面拌饭都好吃！
【辣椒酱】
【原材料】：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。
【制作步骤】
辣椒酱
第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。
辣椒酱
第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。
辣椒酱
第三步：在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。
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