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蛋糕又简单又好吃的制作方法 烤箱怎么做好吃的蛋糕

蛋糕又简单又好吃的制作方法

用料:

低筋面粉120g,牛奶70g,鸡蛋5个,糖适量(根据自己口味调整),抹茶粉5g,可可粉5g,玉米油10g,柠檬汁,椰蓉,葡萄干。

做法:

首先将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开装,注意:装蛋清的容器一定要无水无油。

将蛋黄和蛋清内分别挤入一点柠檬汁,可以去蛋腥味,如果没有柠檬,可以用一点白醋,效果是一样的。

蛋黄中加入一点白糖和牛奶,用打蛋器打散,筛入低筋面粉,用打蛋器搅拌均匀,待蛋液呈蛋糊状,把玉米油倒入蛋液中,继续搅拌。

蛋白中第一次加入适量的白糖,待蛋白打到有鱼眼泡时,第二次加白糖,待蛋白打发至浓稠变白的时候最后一次加白糖,用打蛋器最高速搅打,打至蛋白呈硬性发泡。拎起打蛋器,能够看到蛋白呈三角状,倒扣蛋白不会掉落。

将蛋黄糊分三个碗装,其中两个碗中,分别加入可可粉和抹茶粉,拌匀。

先在可可粉的碗中,加入三分之一的蛋白拌匀,注意不画圈搅拌,这样容易消泡,用切拌的方式拌匀即可。倒入模具中,上锅蒸到凝固定型。

第一层蒸好了以后,先用打蛋器再把蛋白打发一会儿,因为蛋白放置一会儿后,会消泡,再给它打发一下。

取一半的蛋白倒入原色的蛋黄糊内,还是用切拌的方式拌匀,倒入第一层蒸好的蛋糕里,放入一点葡萄干,用筷子把葡萄干往下压一压,继续上锅蒸。

最后做抹茶色的蛋糕,在蛋黄糊内倒入椰蓉,拌匀,再加入剩下来的蛋白糊,拌匀,上锅蒸。(最后一次加蛋白之前,还是要再把蛋白打发了再加。)

蛋糕蒸好以后取出,倒扣,脱模。切成自己喜欢的大小食用。

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