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厄瓜多尔冻白虾有什么特点 盐冻虾和水冻虾的区别是什么?

厄瓜多尔冻白虾有什么特点

盐冻虾和水冻虾的区别是什么?

盐冻白虾

盐冻虾在中国市场的的兴起就是从北方开始。中国北方冬天室外温度低,菜市场、超市等渠道零售白虾时,水冻虾放在室外无法解冻,虾与虾之间粘连在一起,消费者不能根据需求各取所需。而盐冻虾很方便就可以散开,方便消费者选购。在市场需求的推动下,盐冻虾市场快速发展起来。

但很多经销商对盐冻白虾(Brine IQF shrimp)和水冻白虾(Semi-IQF shrimp,中国市场也称为板冻白虾/块冻白虾)的区别不是很清楚,我们今天来了解一下两者各自的优劣势以及适应的不同市场。

水冻虾

首先需要明确的是:无论是盐冻还是水冻,都是一种冷冻的技术,其最终的目的都是为了保存虾的味道、口感和营养,便于国际贸易之间的运输。也正是因为冷冻技术的不同,导致盐冻虾和水冻虾在外观形态、市场价格和味道口感上有明显的不同。

冷冻工艺不同

盐冻虾的英文是:Brine Individually Quick Frozen shrimp(盐水单独冷冻虾),缩写为Brine IQF shrimp。水冻虾的英文为Semi Individually Quick Frozen shrimp(半单独冷冻虾),缩写为Semi-IQF shrimp。

从英文名我们就知道,盐冻虾是单独冷冻的虾,虾与虾之间是分散的;而水冻虾是依靠水结冻成冰的作用,将虾冻结在一起。所以在市场上,部分经销商也叫水冻虾为块冻虾或者板冻虾。

归根结底,盐冻白虾和水冻白虾最本质区别在于冷冻的工艺流程上。

盐冻白虾

水冻白虾的工艺流程是:虾塘收虾、运回工厂、手工分拣、机器分拣、装盒、冷冻(耗时7-8小时)、包装、出厂销售。采用传统的柜式冷冻机,依靠虾与虾表面的水将虾冻结,并粘连在一起。部分工厂的工人在装盒的时候会在虾盒里加入少量的淡水,制作成净重为1.4kg/盒、毛重在2kg/盒的产品。

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