什么野菜可以吃?
惊蛰已过,春分将至。柳树绿了,樱花开了,这一切都在告诉我们春天来了,茫茫大地一片生机。春天是绿色的,记得小时候,每当到了春天就会和母亲一起到地里去挖野菜,春风暖阳,无忧无虑。后来长大了,经常在外边,很少再有机会去地里挖野菜。这段时间一直宅在家里不能出门,尤其怀念小时候挖野菜的场景,于是凭着印象整理出了这十五种小时候常见的野菜,大家来看看都见过几种,吃过的有几种?
人可以吃的野菜都有哪些?
1、堇菜
堇菜
我们老家那里叫做大米花,别看这种小花,有一股淡淡的清香,特别好味。每当到了春天的时候,这种小花就会长满田野,屋前,基本上有土的地方就能开出淡紫色的小花。别看花小,全身是宝,嫩叶可烹烧,富含维生素A和C。全草可供药用,能清热解毒。
2、荠菜
荠菜
荠菜这些年被炒得很火,相信大家都不陌生。在我们那里,遍地都是,一大片一大片的生长。荠菜在春天最嫩,吃法也有很多。最常见的有凉拌荠菜,蒸荠菜团子,荠菜馅饺子,也可以用来做汤,非常鲜美。
3、蕨菜
蕨菜
蕨菜在我们农村也很常见,蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富,富含人体需要的多种维生素,是一般家种蔬菜的几倍至十几倍。春天采摘萌发的嫩叶,可以炒菜也可以做汤,在食用的时候需要先用开水焯一下,然后过一遍凉水,这样可以去除蕨菜中的异味。经过处理过的蕨菜口感清香滑润,很多人都喜欢吃。
4、鱼腥草
鱼腥草
鱼腥草虽然有强烈的鱼腥味,但是将其嫩叶冲洗干净,凉拌或下锅煮熟,散发出一种香甘味,让人吃了还想再吃。当然鱼腥草不是所有人都能接受的,喜欢它的人对它趋之若鹜,不爱吃的人则是唯恐避之不及。
5、夏枯草
夏枯草
夏枯草一般生长在田埂,或者是路边等比较偏僻的地方。初夏采嫩茎、叶作菜吃。可以做成凉拌菜,也可以用来煮汤喝。
6、野苋
野苋
野苋又称凹头苋,在我家房前屋后都长满了这种野菜,长势非常茂盛。直接掐下头部连梗带叶一起食用,可以和面一起做成菜饼,也可以直接焯水拌成凉菜,做汤的时候放上一把也很鲜美。
7、莼菜
莼菜
莼菜,又名马蹄菜、湖菜,多年生草本,其茎叶做菜,煮汤吃不放味精也非常鲜美,可煮鱼吃,或与鲫鱼煮成鱼羹,或单用煮羹稍加姜醋。其实莼菜本身没有味道,主要胜在口感的圆融、鲜美滑嫩。
8、虎耳草
虎耳草
虎耳草又名石荷叶、金线吊芙蓉、老虎耳等,茎叶除了供作药用之外,还可以炒着吃,或者做汤,也可以焯完加调味品凉拌来食用。
9、茅莓
茅莓
茅莓属于攀缘性小灌木,主要生长在山坡杂木林下、向阳山谷、路旁或荒野。果实成熟时橙红色,酸甜多汁,不仅野生动物爱吃,现在也成为了很多人喜欢吃的野果,也被用来酿酒或制醋。
10、车前草
车前草
车前草多年生草本植物,适应性很强,山间田野、路旁河边,随处可见。果实成熟后会长出几颗黑棕色种子,被人称为“盖果”,车前草除可以作药材外,嫩叶可炒着吃。
11、忍冬
忍冬
忍冬别名金银花,半常绿性灌木,忍冬的花已和茎叶也可以作为菜肴。花可蒸煮食或炒食,晒干后泡水喝,有清热去火的效果。有些牙膏的成分中就有它。
12、野葱
野葱
野葱相信大家都不陌生,多年生草本,5~6月最新鲜,可凉拌生吃,也可以放人汤中,还可炒肉食用,味道都非常不错。
13、猪毛菜
猪毛菜
猪毛菜细如针,鲜嫩的时候非常好吃,老妈经常会用猪毛菜做菜饽饽,现在也是特别想念那个味道。
14、藿香
藿香
藿香鲜嫩的时候,叶子一般做菜粥,成熟之后人们把它晒干,炖肉的时候做调味品。
15、五味子
五味子
五味子非常特殊,它有五味,所以叫五味子,在秋天成熟后晒干泡水。
人可以吃的野菜都有哪些?
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