粽叶是湿的还是干的好
粽叶晒干时，竹叶的清香原味会被“锁”进粽叶中，所以使用干粽叶包粽子，竹叶的清香原味能更多地渗入粽子当中，煮出来的粽子更香。柯老先生建议大家，买粽叶时优先考虑干粽叶，这样不仅能杜绝“返青粽叶”的顾虑，更能包出具有“老厦门”味道的粽子。
粽叶怎么晒干
粽子叶是可以晾晒的。下次用之前，需要用水浸泡、清洗，这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。由于需要一张一张的清洗，需要些耐心。然后把清洗后的粽子叶放到大锅中，蒸沸时间10分钟，同时加上几勺子盐，加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。
买的湿粽叶还需要煮吗
虽然包粽子看起来非常简单，但想要将粽子制作出来好看又好吃，还是需要一定的技巧，很多人在包粽子的时候，往往会将重心放在馅料的搭配上，其实想要粽子制作出来好吃，最关键的还是粽叶，因为里面的馅料都是被粽叶所包裹着的，如果粽叶的韧性不好，它就会出现糯米或者散开的情况，这样粽子煮出来就不会好吃。
平时很多人在处理粽叶的时候，都是按照自己的感觉进行操作，这样就会导致粽叶不软还漏米，要知道一般咱们买回来的粽叶都是干的，所以咱们在煮粽叶之前，首先要将粽叶放到清水当中浸泡，这样就会让粽叶吸收充足的水分，避免出现易破的情况，而除了浸泡之外，煮粽叶的时候，可别用错了水，下面小编就给大家分享下煮粽叶的方法。
【煮粽叶的方法】
第1步，首先将买回来的干粽叶用清水冲洗掉表面的一些灰尘，再把粽叶用剪刀剪去头尾两端，留取中间的粽叶备用，这样包出来的粽子也会更加好看，接着往盆中倒入适量的清水，将粽叶放到盘中，大概浸泡一个晚上，这样就能够让粽叶吸收到充足的水分。
第2步，接着把浸泡好的粽叶捞出，再往锅中倒入适量的清水，加入一些冰块，然后把棕叶放到锅中，开火将其煮热，大概炖煮10分钟左右，往里面加入几勺食盐，这样就能够起到杀菌消毒和固色的作用，让粽叶煮出来的韧性和颜色更好，最后洗净就可以包粽子了。
以上就是煮粽叶的方法，所以在煮粽叶的时候，除了往锅中添加清水之外，还要往里面加入一些冰块，这样可以使粽叶的韧性变得更好，让煮出来的粽叶柔软有弹性，那么在包粽子的时候，才不会出现漏米的情况，对于这个煮粽叶的方法，大家学会了吗？
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