步骤
Step1.锅中烧水，放入盐调味，把老豆腐过水捞出;
Step2.锅中热油，煸香肉末、蒜片和野山椒;
Step3.锅中加水300g，放入盐2g、鸡精3g、胡椒粉1g、料酒3g、美极鲜3g调味;
Step4.大火把汤汁烧开再放入过好水的老豆腐;
Step5.盖上锅盖小火焖烧8分钟后，大火收汁10秒后放入蒜花即可出锅。
炖老豆腐的家常做法
小贴士
1、老豆腐最后撕成小块，这样会容易入味一点;
营养价值
一般以盐卤(氯化镁)点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用
炖老豆腐的家常做法
老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。豆中的软磷脂还具有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用，从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，豆异黄酮是一种结构雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素;能够减轻女性更年期综合症病状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性养颜，减少骨丢失，促进骨生成;降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高级营养食品，人体可对其吸收率可达92-98%，老豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供营养。
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