进入秋天后，天气转凉，食欲也较暑热交蒸的夏天要好，很多人就想通过服用药膳让身体状态变得更好。追求健康的想法是好的，选择药膳作为强身健体和辅助治疗疾病的手段也无可厚非，但吃药膳其实有很多讲究和注意事项。今天，就来说说关于吃药膳这件事。
药膳不是简单的“药+膳”
药膳，从来都不是往食材里加点药材，做出道菜就叫药膳。药不能乱吃，药膳当然也不能随便吃。中华中医药学会将“药食同源药膳”定义为“在中医理论指导下，运用药食同源的基本思想，将药食同源中药与食物相配伍，经传统或现代技术加工而成的具有调养、康复、保健作用的一类膳食”，这个定义里的关键词要注意：
一是“中医理论指导下”。药膳既然涉及中药的使用，一定是在中医理论指导下使用的。中药有寒热温凉属性、升降浮沉特质，是要根据身体状况、疾病特点来选择使用的，最好在中医医生指导下选择使用。
二是“药食同源中药”。能够与食材配伍的，一定要是“药食同源中药”。目前“药食同源中药”名单里的中药只有100余种，建议大家查阅后再使用。需要注意的是，有些中药即便是名单里的药，也被明确要求“在限定使用范围和剂量内可作为药食两用”，比如我们熟知的人参、灵芝、黄芪等就属于这类。
好的药膳有什么特点？
以“千古第一药膳”当归生姜羊肉汤为例，学习一下医圣张仲景如何选材组膳。
当归生姜羊肉汤出自张仲景《金匮要略》，治疗“寒疝腹中痛，及胁痛里急者”，并治腹中寒疝，虚劳不足”。方中有当归、生姜、羊肉三物。当归味甘、辛，性温，能补血活血，调经止痛，润肠通便；生姜味辛，性微温，能解表散寒，温中止呕；羊肉味甘、辛，性热，能补益气血，滋补强壮。三味材料性味一致，因此不会互相牵制，只会彼此促进而不会相互拆台；同时，辛味具有发散之功，可以让药膳补而不滞，滋而不腻，因此对虚寒腹痛、寒疝、胁痛、虚劳尤为适合。后来，此方也用于治疗冻疮、消瘦、产后虚弱、月经不调、痛经、畏寒肢冷等病症。
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