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初夏时节食物中毒高发 警惕常见致病菌(2)

2024-05-13 07:52:09

大肠埃希菌：熟食制品、蛋制品

大肠埃希菌在人的肠道中大量的存在，其中有少数或几种能引起人中毒。部分埃希菌菌株与婴儿腹泻有关，是出血性大肠埃希菌中致病性血清型。主要侵犯小肠远端的结肠，常见中毒食品为各类的熟食制品牛肉、生牛奶，其次为蛋及蛋制品，乳酪、蔬菜、水果，饮料等食物。

症状轻者的肠道感染症状相对较轻，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，及时治疗后危害较小；症状重者感染后出现严重腹泻、脓血便、高热等症状，可能导致脱水、酸中毒，或引起其他部位感染，若不及时治疗可能致死。

蜡样芽孢杆菌：含淀粉较多的食物

引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物包括有乳类、肉类食物，还有点心、剩米饭等含淀粉比较多的变质食物。蜡样芽孢杆菌食物中毒的潜伏期为一到两小时，症状表现比较明显，如恶心呕吐、头晕眼花、寒战、四肢乏力以及腹泻腹痛等情况出现，中毒轻者一般不会引起体温升高，当体温升高的时候，说明中毒比较严重。

【提醒】

如何预防细菌性食物中毒？

苑晓冬提醒，生冷食物在室温下放置时间不要超过2小时，超过2小时，被细菌感染的风险会急剧升高；尽量不食用生冷食物，如需生食的果蔬应用果蔬洗涤剂对食物进行彻底清洁。很多人担心使用食物洗涤剂清洗果蔬会有残留，这点无须担心。毕竟，洗涤剂残留危害比细菌、农药等残留危害要小得多。

“日常如果吃坏东西，一般会出现急性胃肠炎的症状，如果患者只发生腹泻，没有出现发热、呕吐等症状时，可以先居家观察；当患者出现发热、长时间拉稀或呕吐、虚脱以及大便中带脓血等任一症状，都应及时前往医院检查治疗。”苑晓冬补充道。

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