《中国公共卫生杂志》一项研究指出“中国人群进食快者食管癌的发病风险，为非进食快者的2.518倍”。
因为长期吃太快，食物摩擦加剧会造成食管黏膜损伤，导致食管炎或食管增生，久而久之慢性炎症就会损伤DNA和改变基因，大大增加癌变的风险。
所以吃饭时，我们要养成细嚼慢咽的习惯，有意识地放慢吃饭速度，保证一顿饭至少要吃20分钟，才能让食物充分消化吸收。
烫，是口腔、食道、胃三大消化器官的大忌。超过38℃的温度，就可能把口腔灼伤，造成口腔起疱、溃烂和发炎。而对于食管和胃来说，60℃以上就是致命打击。长期吃太烫，
被烫伤的器官组织在不断地损伤和修复中，就容易变异增生最后癌变。
国际癌症研究机构（IARC）也早将65℃以上的热饮，列入了2A致癌物（有致癌风险）。
吃滚烫食物之前，最好吹凉再吃（特别是吃火锅）。如果不小心烫伤了，可以适量喝温凉的水来降温，或者可以喝牛奶等奶制品，保护器官黏膜，减少损伤。
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