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北海道牛奶吐司面包的做法窍门 北海道牛奶吐司面包的做法窍门窍门

2020-03-09 09:37:55

北海道吐司面包的做法

北海道吐司口感香滑细腻，虽然做法稍微复杂一点，但如果严格按照制作步骤来操作的话，在家里也可以用面包机做北海道吐司哦。

1、制作主面团所需要的材料：150g高筋面粉，110g淡奶油，90g细砂糖，40g黄油，6g盐，2g干酵母。

2、制作中种面团所需要的材料：350g高筋面粉，75g蛋白，5g干酵母，145g牛奶。

3、先制作中种面团，在面包机的容器中依次放入牛奶、蛋白、高筋面粉和干酵母。

4、选择“和面”状态，定时20分钟。

5、20分钟以后，取出面团，放到冰箱里面冷藏发酵18个小时。

6、18小时之后，面团会发酵到原来的两倍，检验面团是否合格的标准就是在面团上戳一个洞，这个洞不会缩回去。此时，就可以把面团拿出来，在室温中回温一个小时，回温的过程中，面团会继续涨大。

7、至此，中种面团就做好了。

8、接下来制作主面团，在面包机的容器中按照顺序放入淡奶油、细白砂糖、盐、高筋面粉和干酵母。

9、把之前发酵好的中种面团揪成一小块一小块的，放入面包机容器中，选择和面程序，定时30分钟。

10、到了第20分钟的时候，需要暂停一下，加入软化的黄油。

11、再过10分钟之后，将面包机的电源拔掉，让面团在面包机内静置，持续发酵，发酵期间可以在面团上撒一点水，会使做出来的吐司外皮更薄更软一点。

12、当面团发酵到原来2.5倍大的时候，第一次发酵就结束了。

13、将发酵好的面团等分成3份，揉成圆的，然后再用擀面杖擀成长方形的片，卷起来，绕两圈半就可以了，卷好之后放入面包机。

14、把面包机的拨片拿出来，以便将面包机的桶作为吐司模型来用。

15、将面团放进去之后，将锡纸包在面包桶上，可以使用面包机的单独发酵功能，直到面团发酵成满膜。

16、启动面包机的烘烤程序，定时55分钟。

17、到时间之后趁热在面团上刷一层黄油或者橄榄油。

18、拿掉外面的一层锡纸，静置放凉。

北海道牛奶吐司面包的做法

1.汤种：粉和水搅匀，用火加热至65度，成糊状即可

2.煮完表面盖保鲜膜。放凉后冰箱冷藏

3.面包机桶中加入配方中除了黄油外的所有原料，启动面包机揉面程序

4.揉面20分钟后检查面团筋度，未到能拉出筋膜的情况下继续揉面10分钟

5.再次检视，能拉出筋度即可加入黄油。

6.把黄油加入面包桶

7.启动面包机揉面40分钟

8.揉面至能拉出一层透明的薄膜，坚韧不易戳破

9.重新滚圆面团，放入面包机中

10.发酵至八分满

11.启动面包机，烤焙1小时即可

现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于汤种北海道牛奶吐司这道菜的做法。

汤种北海道牛奶吐司对于父母辈来说毫无压力，但是对于饭来张口的青年人，你真的能够独自做好吗？请相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能够做得最完美。

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