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青豆虾仁的做法窍门窍门 速冻青豆虾仁的做法

2020-03-04 08:34:24

青豆虾仁的做法窍门窍门

虾仁美味鲜甜，又富含多种营养物质，是补虚调养不可缺少的食物。那么，虾仁怎么做好吃?这是家庭主妇不可不知的常识。下面就随小编来看看虾仁怎么做好吃吧。

小诀窍，帮你做出美味虾仁

1、在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。

2、在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味。

3、虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。

虾仁怎么做好吃

面包虾仁

原料：净虾仁100克，熟鸡油25克，面包200克，罐头青豆15克，鸡蛋清10克，细干淀粉5克，鸡汤100毫升，料酒10克，精盐2.5克，味精1克，白糖20克，番茄酱60克，豆油750克(实耗75克)，水淀粉15克，熟芝麻15克

1、将虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、精盐、细干淀粉拌匀，浆好;面包及刀切去外皮，改成6厘米长，3厘米见方条，待用

2、炒锅上火，烧热，加入豆油，烧至六成热时，放入面包条，用手勺翻几下，随即将油锅改小火

3、再用一炒锅，烧热，用油滑锅后，加入豆油，烧至三成热时，倒入虾仁，用手勺轻轻滑散，同时，放入青豆，用手勺翻几个身，见虾仁变成乳白色时，倒入漏阿勺内，控干油。锅内留25克余油，加入番茄酱，炒透后，烹入料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤，并倒入滑过的虾仁、青豆。同时用漏勺把面包条捞出，控油，入盘

4、然后，把虾仁锅内用水淀粉勾成薄芡，加入熟鸡油，用手勺溜透，撒匀熟芝麻，用手勺搅匀，出锅，浇在炸面包条上，即可

爆炒虾仁

原料：虾仁600克，青豆150克，豆油750克(实耗75克)，芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克。

1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟

2、大葱去皮，洗净，剁碎;鲜姜去皮，洗净，切片

3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁

4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用

5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘

龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克龙眼、红樱桃各6只胡萝卜25克绿青豆10克水发冬笋15克。

制作方法：

1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁

2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色

3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成

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青豆虾仁的家常做法窍门

虾仁与其他种类的肉相比，一大优点就是脂肪含量非常少，所以即便减肥中的人，也可以放心吃虾仁，值得一提的是，虾仁含有丰富的镁元素，所以吃了对心脏很有好处，吃虾仁是保护心血管系统非常好的方法，今天介绍的美食是青豆虾仁，这是一道色香味俱全的美食，具体的制作方法如下。

速冻青豆虾仁的做法：

1、速冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；

当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，

用新鲜虾仁肯定效果更好^^；

2、虾仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；

3、油锅烧热，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；

然后倒入虾仁，加盐糖，加盖焖片刻；

最后水淀粉勾薄芡即可出锅。

注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。

材料：虾仁400克，青豆75克，鸡蛋1个，红辣椒1个，淀粉适量，

调料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

1.虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀，

2.红辣椒洗净切成环状，

3.锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起，

4.锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。

特点：虾肉爽滑，口味清淡。

厨师一点通：给虾仁上浆（即做法1）时浆液不要过厚，薄薄一层即可，否则会影响口感。

青豆虾仁

鲜虾：300克，青豆200克，鸡蛋清60克、盐3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，淀粉10克，香油1克

1.虾剥去壳，去头。用少许的盐、蛋清、淀粉抓匀，再往同一方向搅拌2分钟，放置10分钟。

2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，用高火翻炒2，3分钟，起锅前淋上香油即可。

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