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自制泡鸡脚的做法 自制泡鸡脚的做法大全(2)

5.泡好的鸡爪放入干净容器里,

6.加入米醋

7.加适量的鲣鱼风味酱油

8.加入鲜味汁,调好味,

9.醋泡酱油凤爪的做法步骤99.倒入泡椒,放入少许的白糖和精盐,再倒入没过鸡爪的泡椒水。密封好后,放进冰箱冷藏四小时后,就可以取出来食用了。

烹饪技巧

1、米醋里其中加了花椒、芹菜、胡萝卜、姜、蒜、我这次用的是鲣鱼酱油,所以可以不用加鱼露提鲜味,这样子做出的老泡水,再来泡凤爪,更为鸡爪增香不少。另外,我用的是自己种的红色小米椒做的泡水,更为有辣味,大家可根据自己口味选择现成的野山椒,就更为方便,但选择时,一定要注意选择好泡椒,泡椒要买汁水清澈的,这样的泡椒新鲜味纯。老泡水可以放入冰箱,有时间泡个鸭珍或是其他荤菜也很不错,但一定记得不可以再泡蔬菜之类的。切记!2、鸡爪煮个10多分钟就可以,煮久了皮烂肉松就没有嚼头了。煮好的鸡爪清水冲泡,越久越发白,且爽脆。