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鱼肚的做法 干鱼肚的做法发泡方法

鱼肚的做法

花胶非常的滋补,而且花胶也能够拿来做很多的东西,其中花胶的做法有哪些呢?

冰糖银耳花胶汤:准备材料花胶一条,银耳,生姜。做法:花胶用剪刀剪小段,洗净后放在清水中浸泡一天,银耳半朵,洗净泡好,材料全部准备好了,我是后来煲的时候才想起要加生姜,因为花胶有些腥,所以最好放一点生姜一起煲,材料全部放电砂锅,加适量清水,开自动档即可。

花胶鱼翅羹:首先水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水;花胶改条,加姜汁25g焯水;锅中放上汤1250g,放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g,试味后勾芡,撒胡椒粉1/3g即可出锅。

干鱼肚的做法发泡方法

鱼肚是生活中非常珍贵的食材之一,因为鱼肚的产量非常少,几乎每条鱼只有一个鱼肚,而且鱼肚非常轻巧,只占到鱼肉重量的一小部分。鱼肚是一种营养价值非常高的食材,人们一般以干货的形式将其保存好,食用时用水泡发在烹饪即可。下面就来看看干鱼肚怎么泡发比较好呢?

花胶,也有叫鱼肚或者鱼胶。很多孕妇都会食用,因为里面有满满的胶原蛋白,对未出生的婴儿及孕妇都是极好的!除了孕妇,一般手术后的病人也常吃这个,听说会促进伤口愈合。

1、先我们要将花胶清洗干净,放在清水了浸泡一宿(浸泡后的清水可以不倒掉,留着煲汤用也可以的),注意要整块花胶放入水里!而且保证水里没有油迹!

2、浸泡一宿后我们拿出来看看,如图,厚的花胶尽管发泡了一个晚上,都只是两边略显发白,中间还是硬邦邦的一块

3、这时我们切几块姜跟葱放着备用,作用是待会用来去除花胶本身的鱼腥味!

煮一锅清水,烧开后放入姜片、葱

4、把花胶倒进刚刚烧开的水(姜+葱)里面,盖上锅盖,用大火煮至重新烧开,然后关火,这是不要马上打开锅盖哦,让花胶在开水里面慢慢浸泡,直至水冷。

5、然后打开锅盖,这时的花胶应经彻底变软了哦,但是如果你想口感更好一点,可以再用冰水泡个十来分钟,嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步。将泡发好的花胶剪切开来备用。

6、可以一次泡发多个花胶,然后剪开做好保鲜工作,放入冷冻室里面,这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了,只需拿出来解冻便可入菜!虽说这样是比较方便,,但是我还是建议大家尽快食用,毕竟放久了也不是很好的。