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红烧鲫鱼怎么做好吃又简单 红烧鲫鱼怎么做好吃又简单窍门窍门(4)

4.锅里倒油,六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒,出香味以后放入柿子椒和红椒,翻炒片刻加入生抽,再加入少许老抽调色

5.倒入热水,放入适量食盐,汤汁可以稍稍咸一点,接着放入煎好的鱼,加甜醋,炖大约二十分钟,炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上,中间翻面一次,等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了

1、煎鱼最好使用不粘锅便于操作,没有的话可以用生姜擦一遍锅,这样不容易粘;

2、柿子椒,红椒可以留一部分出锅时候再放,这样颜色漂亮,我偷懒就给省了;

3、干香菇不用提前泡,洗干净直接切就好了;

4、没有甜醋的可以用白糖和普通醋代替。[3]

主料:鲫鱼1条;

辅料:豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水适量、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙;

1.准备所需材料

2.鲫鱼洗净,斜刀切3-4刀,然后放置沥干水分

3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽

4.再加入1汤匙酱油

5.添加1/2茶匙黑胡椒粉

6.加入2汤匙清水,然后拌匀放置备用

7.将姜切片,蒜切成丁

8.锅内放油烧热,放入姜片爆香

9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎

10.煎至两面变焦黄

11.加入黄酒或料酒,加盖焖2分钟

12.然后倒入调好的酱汁

13.加盖小火焖两分钟

14.加入蒜丁后,再加盐调味,然后大火收汁

15.最后加入葱段

16.即可出锅食用

烹饪技巧

家里没黄酒的可以用料酒或醋代替,用来去鱼的腥味,最后加盐调味时要适量,因为调味汁的咸度已经很大。

红烧鲫鱼食材介绍

鲫鱼

红烧鲫鱼的做法步骤:

1.鲫鱼洗干净沥干水备用

2.在鱼背上斜着划几刀(容易入味)生姜,葱花切好备用