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红烧鲫鱼怎么做好吃又简单 红烧鲫鱼怎么做好吃又简单窍门窍门(5)

3.在鱼皮上薄薄的抹一层淀粉

4.锅里放油,放入生姜丝

5.生姜丝煸炒出香味再放入鱼煎

6.两面煎黄

7.加入适量清水,一勺豆瓣酱,料酒,陈醋,盐,白糖,老抽各适量

8.我一直用郫县豆瓣酱,煮鱼好吃

9.大火烧至沸腾后关小火,盖上锅盖慢慢煮,中途用锅铲浇点汤汁在鱼上,轻轻推动鱼身防止底下沾锅

10.汤汁快干时把鱼盛起装盘,剩下的汤汁大火烧粘稠一些淋在鱼上

11.撒上葱花就可以了

12.汤汁味道很好,夹鱼肉的时候沾点汤汁再吃

1小贴士:

1.豆瓣酱咸,所以盐少放或不放,依个人口味

2.久煮鱼汤才鲜,所以不要用大火,小火慢慢收干汤汁

3.喜欢吃辣的朋友可以在煮的时候切几个干辣椒一起煮,或者在鱼盛起来后,放些青椒红椒丝在汤汁里翻炒几下,再淋在鱼上更漂亮[4]

红烧鲫鱼用料

鲫鱼

调料:小葱

红烧鲫鱼的做法:

1.准备好

调料:小葱一把,蒜片,姜片。

2.鲫鱼洗净以后,身上划几刀。用少量的盐抹在身上,一来入味,二来待会煎的时候不容易粘锅。

3.热锅冷油

4.下姜片

5.小心放入鲫鱼。不要动它,中火煎。

6.煎至两面金黄。

7.下蒜瓣,葱。

8.倒入料酒

9.倒入美味鲜酱油

10.把鱼拨到一边,把从煎香

11.倒入清水,没过鱼

12.大火烧开

13.加入一勺白糖提味

14.汁水收得差不多的时候起锅装盘,撒上葱花。即可享用。

小窍门:

1,在鱼身上打上花刀,抹上薄薄的一层盐,一来可以更好入味,二来不容易粘锅,但是需要注意的是一点点盐,因为后来要放酱油,不然会太咸;2,煎鱼的时候,一定要等油特别热,冒烟的状态下姜片,再下鱼,不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面,不要总去翻动它。