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红烧鲫鱼怎么做好吃又简单 红烧鲫鱼怎么做好吃又简单窍门窍门(7)

营养成分

热量:1104大卡

钾:3015.2毫克

磷:1960.4毫克

胆固醇:1300毫克

钙:813.2毫克

镁:425.2毫克

钠:415.84毫克

维生素A:178微克

蛋白质:172.36克

硒:143.64微克

胡萝卜素:48微克

碳水化合物:43.2克

脂肪:27.24克

烟酸:25.4毫克

锌:19.72毫克

维生素C:13.6毫克

铁:13.56毫克

叶酸:9.2微克

维生素E:7.04毫克

维生素B6:1.13毫克

膳食纤维:1.04克

维生素B2:0.94毫克

铜:0.86毫克

锰:0.82毫克

维生素B1:0.42毫克

营养功效

增强抗病能力通乳汁明目益智美容抗皱

促进消化治疗感冒祛除寒气

食用指南

适宜人群

高血脂胆固醇患者忌食

胃溃疡、生疮者少吃香菜[5]

食物相克

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

冬季是吃鲫鱼的最佳季节,在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒,对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。烹食鲫鱼,方法较多,以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。

鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食,食之易生热,阳盛之体和素有内热者食之则不宜,易生热而生疮疡。还不宜与麦冬、沙参同用,不宜与芥菜同食。

另外,鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼——尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就欠佳,且有的泥腥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。

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