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苦瓜汤的做法 花甲苦瓜汤的做法(3)

4、将捞出的花甲放入清水中反复冲,尽量将沙子全部冲出来。

5、锅内倒油烧热,下蒜米、姜米、葱白、辣椒爆香锅。

6、炒香辅料后下花甲,倒适量料酒去除花甲腥味。

7、然后倒入清水,将海虾洗干净后下锅熬汤。

8、水烧开后下丝瓜,临出锅前撒胡椒粉、盐调味,撒上葱花就可以了。

花甲豆腐汤

材料:花甲250克,豆腐200克,咸火腿肉1大片,葱1根,姜2片,高汤500毫升,盐1小勺,白胡椒粉适量。

1、花甲用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用,水中放少许麻油能够促使花甲尽快吐沙。

2、热锅,不用放油,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香。

3、倒入一碗高汤大火煮开;放入切块的豆腐煮开。

4、再放入花甲,中火加盖煮5分钟,最后调入盐和白胡椒粉即可。

花甲一品煲

材料:白萝卜300g,嫩豆腐1块,花甲300g,金针菇100g,香葱3棵,清水1000ml,清鸡汤1罐,米酒1汤匙(15ml),姜2片,盐1茶匙(5g)。

1、白萝卜洗净,削去外皮后切成滚刀块。

2、将嫩豆腐切成4cm宽、6cm长、1cm厚的小片。

3、金针菇洗净,切去根部;香葱洗净,切成8cm长段;花甲用清水冲洗干净待用。

4、将清鸡汤、姜片和清水倒入煲中,大火烧沸后将白萝卜滚刀块放入煲至滚沸,再转小火慢慢煲煮20分钟。

5、将花甲、嫩豆腐块和金针菇放入煲中,继续用小火煲煮20分钟。

6、最后调入米酒、盐和香葱段离火即可。

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