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苦瓜汤的做法 花甲苦瓜汤的做法(3)

2020-02-28 08:41:39

4、将捞出的花甲放入清水中反复冲，尽量将沙子全部冲出来。

5、锅内倒油烧热，下蒜米、姜米、葱白、辣椒爆香锅。

6、炒香辅料后下花甲，倒适量料酒去除花甲腥味。

7、然后倒入清水，将海虾洗干净后下锅熬汤。

8、水烧开后下丝瓜，临出锅前撒胡椒粉、盐调味，撒上葱花就可以了。

花甲豆腐汤

材料：花甲250克，豆腐200克，咸火腿肉1大片，葱1根，姜2片，高汤500毫升，盐1小勺，白胡椒粉适量。

1、花甲用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用，水中放少许麻油能够促使花甲尽快吐沙。

2、热锅，不用放油，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香。

3、倒入一碗高汤大火煮开;放入切块的豆腐煮开。

4、再放入花甲，中火加盖煮5分钟，最后调入盐和白胡椒粉即可。

花甲一品煲

材料：白萝卜300g，嫩豆腐1块，花甲300g，金针菇100g，香葱3棵，清水1000ml，清鸡汤1罐，米酒1汤匙(15ml)，姜2片，盐1茶匙(5g)。

1、白萝卜洗净，削去外皮后切成滚刀块。

2、将嫩豆腐切成4cm宽、6cm长、1cm厚的小片。

3、金针菇洗净，切去根部;香葱洗净，切成8cm长段;花甲用清水冲洗干净待用。

4、将清鸡汤、姜片和清水倒入煲中，大火烧沸后将白萝卜滚刀块放入煲至滚沸，再转小火慢慢煲煮20分钟。

5、将花甲、嫩豆腐块和金针菇放入煲中，继续用小火煲煮20分钟。

6、最后调入米酒、盐和香葱段离火即可。

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