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煎饼做法 简单煎饼做法

煎饼做法

大多数人吃鸡蛋煎饼是在外面买的,但自己在家也是可以做的,那么鸡蛋煎饼的家常做法是什么呢?

鸡蛋打入面粉碗中搅拌,加入清水,用搅拌器搅打上面糊变得丝滑细腻,加入葱花和盐,鸡精拌均匀,平底锅倒少许油烧热,舀入一勺面糊小火慢煎,一面定型后再翻面直到饼熟盛出即好。

或者准备胡萝卜去皮,用刀切成大块,用压蒜器把胡萝卜块压成细末备用,取一个深口大碗,倒入面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,用手工打蛋器把鸡蛋、面粉、清水拌匀,倒入少许油再次拌匀。平底锅烧热,擦上一层薄薄的油,倒入面糊,转到平底锅,让面糊均匀铺满锅底成圆饼状,盖上锅盖,小火焖至表面凝结,小心地用晃动平底锅,发现鸡蛋饼可以自由移动了,迅速翻面,再盖上锅盖,把另一面也焖至凝结就成。

简单煎饼做法

小米1000克,黄豆100克。

1.将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸。

2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,饼薄加纸,呈棕黄色,松软筋道,微酸甜香。

把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡,这个细做可是麻烦之至。地瓜干要在水里泡一天左右,等到水分将其彻底化后,就用刀将其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起,在水磨上磨成糊。而这一过程很费时费力。