所需原料：活虾500克、啤酒半罐、食盐3克、花椒粒5克、葱姜各10克，生抽20克，白糖3克，香醋10克，姜末10克。
第一步，首先将买回来的大虾用水浸泡5分钟，然后再清洗干净沥干水分备用。
第二步，准备一根牙签，在虾头和虾身第2个关节处，将虾线挑出来。虾线是虾的消化道，里面储存了很多脏东西，尽量要去除干净。
第三步，准备适量大葱，生姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。
第四步，锅内倒入适量的清水，加入葱段，姜片，少许花椒粒，开大火将水烧开后煮3分钟左右，然后再倒入半罐啤酒，这样煮出来虾鲜嫩无腥味。
第五步，锅中倒入半罐啤酒后，水温大约降至50到60度左右，这个时候再将处理好的大虾下锅煮制。开锅后煮2分钟左右，大虾颜色全都变为红色，并且虾尾打卷时，就可以捞出来控干净水分。
第六步，准备一碗凉白开水，然后把煮好的大虾倒入水中冷却5分钟，这一步的目的是能让虾肉更加的Q弹筋好吃。
第七步，取一个干净的料碗，依次调入少许生抽，香醋，盐，白糖，蚝油，适量姜末，然后用筷子搅拌均匀后即成蘸汁，调制好的料汁用来蘸食大虾，风味更佳。
煮大虾时，到底是冷水下锅还是热水下锅？最正确的方法应该温水下锅。开始先下入葱段，姜片，花椒粒煮出香味来，然后再倒入半罐啤酒，在温水状态时下入大虾煮制，这样煮好的大虾，虾肉又鲜又嫩还没有腥味！
煮大虾时，只需按照以上几个步骤来操作，保准你煮好的大虾，鲜嫩美味吃不够。好了，今天的美食技巧就先分享到这里，喜欢的朋友记得点赞，收藏，转发，感谢您的支持。关于煮虾的技巧与方法，欢迎你能发表自己的观点与想法。
大虾怎么煮不腥
虾的做法有很多种，油爆虾，香辣虾，茄汁大虾等等，不同的口味可以满足不同年龄段的需求。早晨集市上遇到特别新鲜的大对虾，110块钱一斤，价格确实有一些贵，但是这种好品质的对虾平常可遇而不可求，买几只回家尝尝鲜。今天就和大家分享一下水煮虾的做法，没有使用过多的调味料，是最简单也是最原汁原味的做法。煮虾也是讲究火候的，一般情况下煮到虾变红基本上就算熟了，至于几分钟的话那得看虾的个头，如果个头比较小，一般2-3分钟就熟了。如果虾的个头比较大，一般需要煮5分钟左右。虾不适合煮太久，煮久了容易煮烂，就失去了弹牙的口感了。给小孩子吃的，最保险的情况是要煮至全熟，一般来说煮至水沸了就八九成熟的了，再开中小火焖煮个2分钟左右就全熟了。
【水煮大对虾】
准备食材：大对虾4只，葱半根，生姜三片，盐适量，清水适量
制作步骤：
1、这是刚买回家的大对虾。怎样判断虾是否新鲜？首先看外观，外观完整没有残破。如果虾壳已经变成红色，头身破裂，最好不要购买。其次用手将虾拿起来捏一捏，新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的虾发干，软趴趴。
2、将大对虾清洗干净，在背部第二关节处，将虾线挑出来。挑虾线用一根牙签就能完美解决。
3、锅中放入适量的清水，水量少一点，能没过虾就可以了。放入葱段和生姜片，放入一点点盐。生姜是必不可少的，能起到驱寒去腥的作用。
4、大火将水烧开，将虾放入锅中，盖上锅盖煮虾。
5、水开后煮5分钟左右就熟了。如果给小朋友吃，尽量将虾肉煮至全熟。但煮的时间也不宜过久，否则虾肉会失去Q弹的口感。如果虾的个头比较小，一般2-3分钟就熟了。
6、最简单也是最原汁原味的做法。虾肉的肉质细嫩有弹性，入口咀嚼几下，还带有丝丝的甜味。
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