所需原料:活虾500克、啤酒半罐、食盐3克、花椒粒5克、葱姜各10克,生抽20克,白糖3克,香醋10克,姜末10克。
第一步,首先将买回来的大虾用水浸泡5分钟,然后再清洗干净沥干水分备用。
第二步,准备一根牙签,在虾头和虾身第2个关节处,将虾线挑出来。虾线是虾的消化道,里面储存了很多脏东西,尽量要去除干净。
第三步,准备适量大葱,生姜,去皮后改刀切葱段,姜片备用。
第四步,锅内倒入适量的清水,加入葱段,姜片,少许花椒粒,开大火将水烧开后煮3分钟左右,然后再倒入半罐啤酒,这样煮出来虾鲜嫩无腥味。
第五步,锅中倒入半罐啤酒后,水温大约降至50到60度左右,这个时候再将处理好的大虾下锅煮制。开锅后煮2分钟左右,大虾颜色全都变为红色,并且虾尾打卷时,就可以捞出来控干净水分。
第六步,准备一碗凉白开水,然后把煮好的大虾倒入水中冷却5分钟,这一步的目的是能让虾肉更加的Q弹筋好吃。
第七步,取一个干净的料碗,依次调入少许生抽,香醋,盐,白糖,蚝油,适量姜末,然后用筷子搅拌均匀后即成蘸汁,调制好的料汁用来蘸食大虾,风味更佳。
煮大虾时,到底是冷水下锅还是热水下锅?最正确的方法应该温水下锅。开始先下入葱段,姜片,花椒粒煮出香味来,然后再倒入半罐啤酒,在温水状态时下入大虾煮制,这样煮好的大虾,虾肉又鲜又嫩还没有腥味!
煮大虾时,只需按照以上几个步骤来操作,保准你煮好的大虾,鲜嫩美味吃不够。好了,今天的美食技巧就先分享到这里,喜欢的朋友记得点赞,收藏,转发,感谢您的支持。关于煮虾的技巧与方法,欢迎你能发表自己的观点与想法。
大虾怎么煮不腥
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