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煮大虾是用冷水煮还是热水煮 大虾怎么煮不腥

2020-12-31 10:24:51

所需原料：活虾500克、啤酒半罐、食盐3克、花椒粒5克、葱姜各10克，生抽20克，白糖3克，香醋10克，姜末10克。

第一步，首先将买回来的大虾用水浸泡5分钟，然后再清洗干净沥干水分备用。

第二步，准备一根牙签，在虾头和虾身第2个关节处，将虾线挑出来。虾线是虾的消化道，里面储存了很多脏东西，尽量要去除干净。

第三步，准备适量大葱，生姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第四步，锅内倒入适量的清水，加入葱段，姜片，少许花椒粒，开大火将水烧开后煮3分钟左右，然后再倒入半罐啤酒，这样煮出来虾鲜嫩无腥味。

第五步，锅中倒入半罐啤酒后，水温大约降至50到60度左右，这个时候再将处理好的大虾下锅煮制。开锅后煮2分钟左右，大虾颜色全都变为红色，并且虾尾打卷时，就可以捞出来控干净水分。

第六步，准备一碗凉白开水，然后把煮好的大虾倒入水中冷却5分钟，这一步的目的是能让虾肉更加的Q弹筋好吃。

第七步，取一个干净的料碗，依次调入少许生抽，香醋，盐，白糖，蚝油，适量姜末，然后用筷子搅拌均匀后即成蘸汁，调制好的料汁用来蘸食大虾，风味更佳。

煮大虾时，到底是冷水下锅还是热水下锅？最正确的方法应该温水下锅。开始先下入葱段，姜片，花椒粒煮出香味来，然后再倒入半罐啤酒，在温水状态时下入大虾煮制，这样煮好的大虾，虾肉又鲜又嫩还没有腥味！

煮大虾时，只需按照以上几个步骤来操作，保准你煮好的大虾，鲜嫩美味吃不够。好了，今天的美食技巧就先分享到这里，喜欢的朋友记得点赞，收藏，转发，感谢您的支持。关于煮虾的技巧与方法，欢迎你能发表自己的观点与想法。

大虾怎么煮不腥

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