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面食大全 面食大全窍门

面食大全

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羊肉泡馍的做法大全窍门

陕西属于我国西北地区,多以面食为主。在我国有很多地方都有自己的特色美食,陕西这个地方不仅有羊肉泡馍、肉夹馍、锅盔等美食,还有麻食。羊肉泡馍和肉夹馍是人们经常能吃到的食物,麻食和锅盔虽然不常见但是也非常的美味。下面给大家讲解下陕西面食做法大全,想吃的朋友们可以试着做做,品尝一下陕西的美食。

一、焖面

主料:五花肉、手擀面、芸豆

辅料:油、盐、生姜、小葱、八角、大蒜

1、五花肉用刀切薄片。

2、芸豆洗净,择掉筋脉掰成小段,长度以两个豆粒为准,过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。

3、小葱切葱花,生姜切丝,大蒜切粒。

4、锅上火,码入五花肉片,小火煸炒出油。

5、放入葱姜,八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味

6、倒入芸豆段,翻炒。

7、调入两汤匙酱油。

8、调入适量精盐,翻炒均匀至芸豆变色。

9、倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀,盖上锅盖小火炖5分钟。

10、取部分手擀面(或者是鲜面条),抖散后盖在芸豆上。

11、倒入猪骨汤或适量清水。

12、盖上锅盖,小火焖上10分钟。

13、焖的过程中要开锅查看,并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里,洒上蒜粒即可。

二、油泼面

主料:小麦面粉

辅料:油、盐、清水、青菜、豆芽、葱、生姜、生抽、醋、味精、白芝麻、辣椒面

1、面粉倒入盆加入盐3克,慢慢加入清水,边倒边搅拌,揉成“三光”面团,盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。

2、静置30分钟后的面团,再反复揉一会,面团变得光滑有韧性,把面团分成小剂子。