3.21212肉皮洗好后放入锅中,加入冷水开始煮。这时煮猪皮是为了让猪皮成形,利于下面的刮猪皮和拔猪毛的步骤。
4.1乘热将肉皮捞出来,将肉皮在菜板上摊开,准备开始剔肥肉,用刀沿着肉皮的边缘将肥肉一点一点刮下来,刮干净,不然很影响口感。
5.2再加姜片煮一小会儿,加姜片也是为了去腥。
6.1拔完毛的猪皮在温水中清洗干净,开始切猪皮,用刀沿着猪皮先切成条,再切成丁,切成丁的猪皮容易煮熟,而且胶原蛋白会更快煮出来。
7.2刮完肥肉后,就要开始最艰巨的工程了,拔猪皮上的毛。用拔眉毛的夹子将猪皮上的毛一根一根拔下来,这个过程要很细心,否则也会影响菜的口感。
8.看,切好的猪皮。
9.切好的猪皮倒入锅中,加冷水开始煮,水和肉皮的比例为6:1,我加了1.8升水。
10.猪皮煮到汤色变白,肉皮熬烂,很浓稠的感觉,加入盐,就可以关火了。我这次是用电饭煲熬的,熬了两个小时。
11.先将最上面一层汤倒到碗中冷却,再熬半个小时。
12.再将剩余的有肉皮的汤倒入碗中冷却
13.看,一共倒了三碗,两碗清汤,一碗有肉皮的。
14.冷却一晚上,第二天就成了肉皮冻,看,我倒在菜板上的水晶冻和有肉皮的冻两种。
15.将两种冻分别切好摆盘,这是有肉皮的那种冻。
16.这是水晶冻,是不是看起来晶莹剔透的?
17.接下来,大蒜上场了。
18.用刀尖沿大蒜中间剖开,不剖断。
19.剖好的大蒜沿剖面分开,压扁,从头卷起,就像这样。
20.卷好的大蒜放在菜板上开始切丝
21.把大蒜丝点缀在肉皮冻上,开始调汁。
22.将生抽、醋、糖、味精倒在小碗中融化后浇在肉皮冻上,最后淋上香油。这是浇好的肉皮冻
23.这是浇好的水晶冻
24.最后来张特写,看,是不是看起来就Q弹Q爽的,很有食欲呢?
要想抓住一个男人的心,首先就得抓住他的胃。而对于男人来说,也同样如此。所以,为了心爱的他,你是否应该学着做一些像样的美食呢?答案必然是肯定的。所以,现在小编就先来介绍下自制肉皮冻的做法。
自制肉皮冻的详细方法步骤已经介绍完了,了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了,相信自己开始练习吧。
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