【干炸丸子】
食材：猪肉馅350克，鸡蛋1个，面粉35克
配料：姜1块，盐3克，生抽20毫升，香油、花椒水适量
做法：1、准备好食材。猪肉馅提前放入姜末，分次加入花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀，再放入盐、生抽、香油搅拌至肉馅上劲抱团，浆15分钟左右。
2、浆好的肉馅，加入鸡蛋和面粉。
3、顺着一个方向搅匀，肉馅柔滑无颗粒感即可。
4、锅中加入足量食用油，烧至八成热。
5、将肉馅从虎口挤出成圆形，用勺子取下，放入锅中。
6、用筷子及时翻面，炸至表面金黄。
7、取出沥油即可。
8、直至全部炸完。
做法：把萝卜的皮削掉，切成大块，胡萝卜去皮不用切成块，拿来擦床，把萝卜和胡
萝卜擦成碎末，大葱剁成末，香菜切成碎末，葱和香菜放入擦好的萝卜中加入
所有馅料充分搅拌成很稠的糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后
就成面儿了，不脆了，锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅
从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅里开炸
注意事项：
1、萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则
就不成型了
2、一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的
3、油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色
或略深即可出锅
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