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卤猪脚的做法及配料 高压锅卤猪脚的做法及配料

卤猪脚的做法

隆江卤猪脚是比较有名的美食,自己在家就可以做了,那么隆江卤猪脚的做法配方是什么呢?

准备食材:盐10g,猪脚500g,姜20g,八角10g,桂皮10g,葱20g,花椒10g,老抽10ml。猪脚切块,葱切片,姜切片。锅中倒入清水,放入猪脚,加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。

或者猪脚血水需要热水中炒一下,然后去除猪毛,在钢锅内加入卤料包(八角桂皮等),水开后放入肉品进行卤制,根据不同的肉品分不同的卤制时间,并且要把有腥味和无腥味分开卤制,并加入高汤。用筒骨等原材料加入一定比例的水,熬制3小时,并把高汤加入到卤水中一起。在卤水中加入不同和秘制配料,进行增味,增香,增色等,根据不同的肉品进行切制,浇上卤水,配上青菜、咸菜即可开吃。

高压锅卤猪脚的做法及配料

卤猪脚也是一种猪脚常见的做法,为了节省时间可以在做卤猪脚的时候,放到高压锅里面来制作,这样做的时间会比较短,在做卤猪脚的时候,要多准备一些调料,比如说八角花椒,桂皮等等,为了使猪脚颜色好看,味道增鲜,要准备适量的冰糖,准备酱油等等,卤猪脚做的时间不能太长,煮的时间过长肉质过烂,反而吃不出筋道的感觉。

主料:猪蹄4只、猪耳朵1只辅料:葱段5-6个、精盐2勺、姜片5-6个、蒜瓣6-7瓣、桂皮1块、月桂叶(香叶)粉适量、八角2个、冰糖20颗、酱油适量、料酒适量

1.在国外,除了肉以外的部位是很难买到的。于是我在网上订购了两大箱猪蹄和猪耳朵。

2.为了保鲜,肉制品都是用冷冻舱进行邮寄的,所以开箱的时候都冻的硬硬的。

3.挑选出四只猪蹄和一只猪耳,放入冷水中浸泡60-90分钟。等待时间很漫长,可以准备其他的配料和锅具。