> 正文

卤猪脚的做法及配料 高压锅卤猪脚的做法及配料(2)

4.将泡好的猪脚扔进大锅,加入新的凉水,大火煮开后再煮3-5分钟。如有沫子需要把沫子撇出去。

5.起油锅。把冰糖放进热油里小火不停搅拌,直到熬成金黄色的糖浆为止。注意!火大了会糊!

6.把猪脚和耳朵倒入刚才的糖锅里进行挂糖翻炒,然后加入固体配料中火翻炒。(5-6步骤可以省略,把冰糖和配料一起放入高压锅也可以。)由于这边没有卖香叶的,所以我改用香叶粉,就是图中的绿色小瓶。PS:很抱歉,翻炒忘记拍照,大家请脑补。

7.将炒好的猪脚和耳朵放入高压锅,加入刚刚备用好的热水,跟猪脚高度一致就好。加两勺盐,酱油

8.高压锅放气后打开锅盖,可看到猪脚已经熟烂脱骨并且上色均匀。此时捞出猪脚和猪耳朵放到另一个炒锅里。

9.将高压锅内的猪骨原汤舀一大勺,放入盛满猪蹄的炒锅中。

10.开小火慢慢收汁。

11.收汁完毕就可以出锅了!我只留了一只猪脚,其他的猪蹄都送给闺蜜吃了,所以只有这一只的照片了。

烹饪技巧如果喜欢吃脱骨熟烂的猪脚,就按照上面的步骤做。如果喜欢劲道一些的猪脚,在高压锅压制时,可将时间缩短至20分钟,或转为低压档压制半小时都可以。

以上内容仅中华网独家使用,未经本网授权,不得转载、摘编或以其他方式使用。

为你推荐

相关新闻