当前位置:健康频道 > 养生保健 > 正文

茄子豆角的做法 五花肉炖土豆茄子豆角的做法

茄子豆角的做法

紫苏性温味辛,有解表散寒理气的食效。紫苏含有丰富的维生素和矿物质元素,当然,还特有芳香的挥发油。紫苏在烹饪上的应用诸多,煮汤、凉拌、焖制等都能炮制出款款美味佳肴。

一、紫苏豆角炒肉片

材料:猪肉150克、豆角150克、茄子150克、紫苏叶10克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片10克,盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各适量。

1、猪肉洗净切片,以盐、生抽、花生油拌匀备用。

2、豆角去筋洗净,切段飞水备用;茄子洗净切条备用。

3、开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下肉片大火翻炒片刻,攒少许米酒,加入紫苏、豆角和茄子以及少许生抽继续翻炒至香气溢出、材料熟透,最后调味即成。

二、紫苏叶拌黄瓜

材料:紫苏叶(红、绿均可)、黄瓜、精盐、味精、香油、白醋、白糖。

1、先将紫苏叶洗干净后,沥干水分,然后切碎备用。

2、将黄瓜洗净后去皮,然后切成丝状,放入一小盆中,撒上精盐、味精、白醋和适量白糖,拌匀。

3、将切好的紫苏撒在黄瓜丝上,淋上香油,上桌前拌匀,装人盘中,即可食用。

三、紫苏田螺

材料:紫苏叶、田螺、生姜、蒜瓣、青椒、红椒、各种调味料。

1、买回来的田螺先放在家中泡养1-2天,让螺蛳把体内的淤泥杂质吐干净,还可以在水中滴上几滴植物油,这样能加快田螺的自我清洁。炒田螺之前将田螺的尾部剪去。

2、待泥沙吐净后,在流动的水中,用手将田螺反复揉搓,去除螺壳表皮的污渍。

3、锅里加水,放香叶、八角、桂皮、干花椒,淋一点花雕酒或料酒,水烧开后,倒入田螺。煮至烧开之后,捞出田螺,然后再在流动的水中洗几遍,沥干水份。

4、紫苏取叶,洗净,剁碎;生姜切片,蒜瓣切末;青椒、红椒去蒂洗净,切细圈。