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茄子豆角的做法 五花肉炖土豆茄子豆角的做法

茄子豆角的做法

紫苏性温味辛,有解表散寒理气的食效。紫苏含有丰富的维生素和矿物质元素,当然,还特有芳香的挥发油。紫苏在烹饪上的应用诸多,煮汤、凉拌、焖制等都能炮制出款款美味佳肴。

一、紫苏豆角炒肉片

材料:猪肉150克、豆角150克、茄子150克、紫苏叶10克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片10克,盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各适量。

1、猪肉洗净切片,以盐、生抽、花生油拌匀备用。

2、豆角去筋洗净,切段飞水备用;茄子洗净切条备用。

3、开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下肉片大火翻炒片刻,攒少许米酒,加入紫苏、豆角和茄子以及少许生抽继续翻炒至香气溢出、材料熟透,最后调味即成。

二、紫苏叶拌黄瓜

材料:紫苏叶(红、绿均可)、黄瓜、精盐、味精、香油、白醋、白糖。

1、先将紫苏叶洗干净后,沥干水分,然后切碎备用。

2、将黄瓜洗净后去皮,然后切成丝状,放入一小盆中,撒上精盐、味精、白醋和适量白糖,拌匀。

3、将切好的紫苏撒在黄瓜丝上,淋上香油,上桌前拌匀,装人盘中,即可食用。

三、紫苏田螺

材料:紫苏叶、田螺、生姜、蒜瓣、青椒、红椒、各种调味料。

1、买回来的田螺先放在家中泡养1-2天,让螺蛳把体内的淤泥杂质吐干净,还可以在水中滴上几滴植物油,这样能加快田螺的自我清洁。炒田螺之前将田螺的尾部剪去。

2、待泥沙吐净后,在流动的水中,用手将田螺反复揉搓,去除螺壳表皮的污渍。

3、锅里加水,放香叶、八角、桂皮、干花椒,淋一点花雕酒或料酒,水烧开后,倒入田螺。煮至烧开之后,捞出田螺,然后再在流动的水中洗几遍,沥干水份。

4、紫苏取叶,洗净,剁碎;生姜切片,蒜瓣切末;青椒、红椒去蒂洗净,切细圈。

5、坐锅热油,入香叶、八角、桂皮、干花椒,炒香,加入蒜末、姜片、青红椒,爆出香味,倒入处理好的田螺,先加少量盐,淋一点花雕酒或料酒,急火快炒。然后加一些温水,放入盐、酱油等其他调味,焖一会儿,最后下紫苏翻炒,焖至水收干之后关火即可。

四、紫苏炖鱼

材料:鲫鱼、紫苏叶适量、色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱1勺、白糖少许。

1、先将新鲜的鱼处理干净后,洗净沥干水分。紫苏叶子清洗干净,沥干水分。

2、起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段。香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制,沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽。

3、添加适当的水,稍微没过鱼,然后加入糖和一勺豆瓣酱,中火慢炖至汤汁过半。

4、最后放入紫苏叶子,并加入其他的调味料,待汤汁基本收尽,撒点葱花即可出锅。

五花肉炖土豆茄子豆角的做法

土豆茄子豆角乱炖是在东北比较常见的一种吃法,但是对于这些地方特色的食物,应该如何制作完成,当然就应该关注各种食材的使用以及步骤的了解了,而详细的做法介绍可以参考下文。

五花肉、东北大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、白菜、蘑菇等

1、锅加油烧热,放入肥的五花肉煸炒断生,

2、放入大酱、葱花翻炒,放入西红柿继续煸炒出红油,3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分钟

4、先放入土豆,陆续放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉条先不放)翻炒均匀,

5、加少许水,盖上锅盖小火炖大概5分钟,

6、放入粉条和白菜,继续炖至汤汁浓稠,放入适量的盐和鸡精。

五花肉、宽豆角,土豆,茄子

1、葱,姜切成片,蒜用刀拍开就可以了;肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。

2、油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会

3、当肉变色,也就是五分熟左右,先放入土豆与肉一起炒,炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。

4、加入水放入葱,姜,蒜,大料,盐,盖锅炖。等要出锅时放入鸡精就可以了

5、要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

食材准备

肋排一斤,中等大小西红柿三个,土豆粉条一小捆,葱蒜姜、麻椒(或花椒)、辣椒各适量

制作步骤

1、排骨在沸水中略焯,捞出洗净浮沫,西红柿去皮切成小块,土豆粉提前2小时用凉水浸泡;

2、葱蒜姜切片;

3、炒锅中油烧热后,下葱蒜姜、麻椒和花椒爆出香味,下焯好的排骨翻炒,此时加入适量酱油;

4、继续翻炒2-3分钟,逐渐加水至没过排骨,煮至水开后倒入切好的西红柿,中小火开始炖吧;

5、炖到差不多排骨熟的时候