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猴头菇的家常做法 干猴头菇怎么吃 干猴头菇的家常做法(3)

【慧心经验与心得】:1.将鸡先在花椒水中浸泡一会,为的是祛除鸡身上的异味与腥味。2.鸡肉焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下,不仅可以祛除腥味,还可以彻底清除鸡身体表面的杂质。飞水时水不要用冷水,因为肉经历了水由冷到开的过程,营养损失严重。若用开水煮,肉遇热会使蛋白质凝固,而影响口感。最好是水似开非开,煮约7~8分钟即可。3.煲鸡汤时要冷水下锅,让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以,飞完水后,一定要用冷水立即冲凉鸡肉,再次入锅煮时,不致由于遇冷使肉质收缩。4.放盐时要在汤已煲好后再放,不要刚开始或半熟时放。

由此可见,对于上班族,来讲虽然煲汤来讲很麻烦,但是用干猴头菇煲出的汤,对于上班族确实有非常好养胃益胃、健脾益气的效果,不妨自己动手尝试着煲,不仅有益身体健康而且给生活添加很多乐趣。

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