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凉拌荞麦面的做法 凉拌荞麦面的做法简单(2)

1、荞麦面煮好,用凉水洗一下,控干水分。

2、黄瓜切成细丝。

3、肉切成肉丁,用大酱炒一下。

4、把荞麦面放在最下面,中间放上黄瓜,再把肉酱放上,最后撒上紫菜丝即可。

荞麦面的营养与做法

原料介绍

荞麦,属于蓼科,双子叶植物,起源于我国,是唯一作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一,在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。

营养分析

1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;

2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;

3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;

4、荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;

5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

相关人群

一般人群均可食用,对于糖尿病人更为适宜;

1、适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用;

2、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

食物相克

《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。

制作指导

荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。

荞麦面也是很有营养的,现在我们的饮食结构都不是很科学,生活条件好了,我们却很容易生病了,这是为什么呢,大家要进行反思,其实多吃一些粗粮对身体也是特别好的,粗粮不要被现在的市场抛弃了,大家多学习我们今天介绍的凉拌荞麦面的做法。