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羊蝎子的做法 羊蝎子的做法 清汤(2)

备用。做法:1、将羊蝎子放进锅内,倒入凉水,水量要没过羊蝎子多一半为宜。2、大火煮开,撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。3、放入调料包、葱段和姜片。4、大火煮开,关小火,以慢火为宜,盖上盖,慢炖。5、1:30—2:00之间,羊蝎子就可以了。汤也有些发白,放盐与味精,放入泡好的粉条。6、吃之前,要在清汤里撒上蒜苗和香菜,就可以了。

营养价值

炖羊蝎子的时候,要一次把水加够。一定要小火慢炖,炖得清汤颜色变成白色,为上品。也不要加过多的调味料,原汤的鲜味,足够了。我用的羊蝎子,没有多少膻味。如果,在炖羊肉的时候羊肉的膻味过重,可以加点陈皮或是绿豆来除膻。也可以在洗羊肉的时候,利用白酒来除膻。效果都不错。

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